如何辨别黑茶发霉了?黑茶霉变的鉴别方法!

作者:阿斌 时间:2023-02-05 阅读:521
如何辨别黑茶发霉了?黑茶霉变的鉴别方法!

近日里,连续长期的闷热天气,影响了茶叶的保存,长期潮湿的空气下,很容易导致茶叶受潮变质。黑茶,作为一种后发酵茶来说,存放的过程中,其中需要注意的一个技巧就是要防潮,所以这点上大家一定要做好工作。那么,如果说黑茶发霉了的话,那么我们应该怎么样去辨别它是发酵还是发霉呢?下面分享几个小妙招给大家,很简单。


如何辨别黑茶发霉了?黑茶霉变的鉴别方法!


如何辨别黑茶发霉了?

1、看看表面是否异常


黑茶的色泽虽然是较深的,但如果是干净的黑茶,通常颜色都是比较乌润的;而发霉的黑茶,那么就有可能出现黑霉、绿霉、灰霉、白霉等,这些都是不正常的象征。


不过,黑茶在湿度过大的环境中存放过长的话,那么就会使表面产生白毛,这个时候可以几时的取出,然后擦掉,或是放在通风、干燥的地方下晾晒一下。


这些表面的白毛,是不会影响黑茶的口感,。相反还会加速陈化;但如果是表面出现白毛,但内在发生变质的话,也是不宜要的。


2、闻闻气味是否自然


一般来说,正常的黑茶,闻起来是有一股淡淡的茶叶香气的,很自然,很舒适;而那些发霉的黑茶,往往会有一股腐败的植物味道,不同于自然的茶香味。


但大家一定要注意,对于刚刚接触黑茶的人来说,往往很容易把黑茶的“陈味”和“霉味”高混淆了。陈香,则包括有醇香、酵香、木质香等,细心的,还可以分辨出霉菌味来。


3、看看汤色是否明亮


如果是正常的茶汤颜色,一般都是很明亮的,很清晰,在灯光照射下,很自然明亮;而发霉的黑茶,汤色往往是比较浑浊的,不清晰,而且光线照射下是不会透露出光线的。4、摸摸叶底是否软亮


虽然黑茶是经过涡堆发酵的,但在正常情况下,黑茶的叶底是比较软亮的,还会透露出光泽感,摸起来也是很有柔软性,很有弹性的;而那些发霉的黑茶,往往叶底是缺乏弹性的,一捏就碎,有种木踏踏的感觉。


品鉴的方式,其实是最为直接辨别黑茶究竟是否霉变的方法,正常的黑茶,口感是非常醇和、顺畅的;而霉变的黑茶,则有一种“麻、挂喉、盯喉”的刺激感。


以上的几个技巧,大家可作为是辨别黑茶是否发霉的重要知识点,值得收藏一下。


关于黑茶的存放技巧

1、存放黑茶,对弈地点上的选择还是比较重要的,一般存放空间下,不要阳光直射,雨淋的地方,都是可以存放的;室内环境要求是干净、干燥、通风;室内不可以有其他有杂味、异味的东西,比如香精、香皂、樟脑丸等;切忌不要存放在那些不通风、潮湿、阴暗的地方。


2、散茶的存放,可以用一些牛皮纸包好,然后放入陶瓷罐内;如果是一些喽装茶、砖茶的话,那么可以放入没有味道的纸箱子内,存放做到透气就可以了。注意一点,就是存放茶叶的时候,最好不要把不同规格、不同产家出产的茶叶混合存放在一起。


3、存放茶叶的室内,要有窗子,秋冬干燥季节要经常打开窗户透气一下;但春季则是不宜开窗的,避免梅雨季节,空气湿度过大,而导致茶叶吸收过多的空气,出现霉变的可能;如果不是特殊的情况下,那么建议不要用除湿机或是空调的抽湿机去吸干茶叶中的水分;在自然状态下,存放出来的陈茶品质是最佳的。


总结:茶叶中的霉味是很异常的味道,我们可以通过感官去分辨,比如观茶身、闻干茶、看汤色、摸叶底,这几点都可以很清楚的分辨出黑茶有没有发霉;对于已经变质的黑茶,是要直接扔掉是最好的;如何存放好黑茶才是关键,存放技巧:干燥、通风、无异味,做到这几点,相信大家都不再回烦恼黑茶会发霉了。


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