很多人可能以为认为剥下来橘子皮就是陈皮，这种说法是不太准确的！准确的说，陈皮是经过处理的橘皮。所谓陈皮，放置的时间越久其药效会越好，和陈艾的原理有着异曲同工之妙！市面上的陈皮种类繁多，到底哪类橘子用来制作陈皮最好呢？

做陈皮用哪种橘子最好？

橘皮中富含营养物质，其中的胡萝卜素与维生素含量竟比果肉还多！橘皮味微苦，但并不含有毒成分！无论干鲜都可以食用或药用，具有很高的价值！广东地区产出的新会橘味原材料制成的新会陈皮在陈皮中为最好。其特称“广陈皮”。

新会陈皮

颜色

真正的新会陈皮中，年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色；高年份的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽。

皮形

正宗新会陈皮的基部相连，规则三瓣状，片张反卷。

味道

新会陈皮口味甘、香、醇、陈。

质地

新会陈皮陈久者轻、硬。霉雨天时用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软；而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。外地陈皮则皮硬，容易折断、碎裂。

表皮

新会陈皮用指甲刮一刮表皮，刮过的地方有油光，年份短的陈皮油光稍多，年份长的陈皮油光略少。外地陈皮的这个特征则不明显。

看完了上面新会陈皮的介绍，大家也不要急着去购买，小编再教大家一个挑选陈皮的小妙招！

挑选陈皮小妙招

以陈为好

中医认为，新鲜陈皮性辛温、烈，不宜作为药物。一般要经过炮制来减轻陈皮的辛烈；越陈的陈皮，辛烈性会越少～

很多研究证实，陈皮的存放时间越长，陈皮内合成的橙皮苷就越多，这也与古话“陈者久良”不谋而合。

看完这篇分享，我们不仅知道了哪种陈皮最好，还学会了如何挑选陈皮。相信用了上面的方法，大家都能购买到质地最好的陈皮！