品茶时光|凤凰单丛 实用的茶叶对比法

作者:一片茶叶的故事 时间:2022-07-18 阅读:577

品茶时光|凤凰单丛 实用的茶叶对比法



今天焙制两条大乌叶,明显可以做对比。所以拿出来说说。


两条茶是同个村里收来的茶农初制茶,初制茶就是未经过挑拣去老叶剔枝梗含水量3%左右的茶。以上信息大致我们是可以排除掉,土质,海拔的一些自然因素的。


记住这句话非常有帮助,首先是柔、再者是活、其次是红边绿叶黄腹为上。


好了进入主题,首先是干茶。


看紧度,掂分量,辨色神,分青红,闻香味等等。细说还有很多可以作为评判标准。隔着屏幕的我们只能来看紧度,辨色神,分青红了。至于分量,香味的,个人感觉不同,一味鼓吹自己的茶有多香有多好。不是自信,是吹牛皮。哪泡茶摊开了来评判都不能是全能的。


好了看图分析吧!


品茶时光|凤凰单丛 实用的茶叶对比法



品茶时光|凤凰单丛 实用的茶叶对比法



品茶时光|凤凰单丛 实用的茶叶对比法



两条大乌叶手机拍的。已经尽力清晰了将就着看没PS的。在科学研究面前必须真实。分析最好是用对比分析法,特别是对于茶叶来讲。


看图1跟图2比较;图1紧结有开片,色神黯然,叶身偏红。图2紧结,色神活亮,叶身偏青。是不是我这么一说就恍然大悟,有木有?


接下来看看汤水。


看浑浊,辨油性,分青红,闻香味,尝肉头,品茶气等等。也是有很多细节可以用来评断的。隔着手机对面的你,咱们坐下来看浑浊,辨油性,分青红。那些需要动用到嗅觉味蕾先放着。


看图吧!


品茶时光|凤凰单丛 实用的茶叶对比法



品茶时光|凤凰单丛 实用的茶叶对比法



品茶时光|凤凰单丛 实用的茶叶对比法



实话讲从看汤水来分辨这个角度出发确实难度大点,液体太吸光线了。手机都拍得不太好。将就着看看,其实干茶叶底能看穿就八九不离十了。汤水最大的用处还是用在品尝感受之上,才能发挥其最大的价值。


简单看看吧。图1浑浊点,汤水青点,油性还好。图2稍浑浊,汤水润色,油性好。这里要解释一下,初制茶只要97%的干度,冲泡过程汤水都会浑浊感,经烘焙至干就会自然清点。


最后看叶底,这是茶叶最裸露最易分辨的了。如果这个看走眼,那就Game Over了。


看完整,辨活神,捏柔软,看红边绿叶、黄腹为上,嗅叶底等等。细节都可以来对茶叶进行评断。还是老样子坐下来看看。


看图吧!


品茶时光|凤凰单丛 实用的茶叶对比法



品茶时光|凤凰单丛 实用的茶叶对比法



品茶时光|凤凰单丛 实用的茶叶对比法



两泡茶基本都一样活一样柔一样完整,图1是黄腹,So...图1完胜图2。有木有?哇!好厉害的样子啊!我要为你的机智点赞。


居然还有假黄腹对不对。其实你细细观察图1的红边不均匀,叶底也是稍比图2要干的(干的,形容硬是柔的反义)。图2的发酵红边均价,叶底柔,色泽活。


所以真实的情况是同样经过费心费力的烤焙之后,图2完胜图1。无论是香气的高锐程度,口感的留香程度,汤水的茶气茶劲。都是图2更优。当然图1这个茶只是输给图2而已,毕竟大有可能图3,图4,图5。都不如图1。


喝茶不是一种盲目的喜好,你懂茶,茶也会自然的懂你。知茶,懂生活。


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