为什么都说秋茶好？因为秋季降雨量少，气候干燥，泥土、空气的水分也减少了，促使茶叶在生长、采摘、制作过程中都可以很大程度的去保持好香气，所以这也就是为什么“秋茶”那么受欢迎的原因了。

秋茶代表：铁观音

铁观音最著名的句子就是“春水秋香”。铁观音是秋茶的代表，春天的铁观音茶汤口感丰富，秋季的铁观音香气丰富浓郁，从品质上去看的话，那么秋季所产的铁观音是一年四季中口感最好的。

因为秋季的气候干燥，茶叶吸收的水分比较少；再加上秋高气爽的情况下，早晚温差大，非常有利于芳香物质的沉淀；再加上秋季接近冬季，制成的铁观音水分含量少，在适宜的气温环境下，保存不容易变质。

而寒露后的铁观音，味道则是更加的香浓，口感也是非常顺滑的。

铁观音秋茶的上市时间，一般是在9-10月份，9月份上市的为早秋茶，而到了10月，铁观音秋茶则开水大规模的上市。