「首发评测」为啥锯朵仔在凤凰单丛茶中并不出名,能够卖600元/斤

作者:籁岭茶叶 时间:2022-07-18 阅读:783

作为一个茶农,这篇文章写得很开心!


这次利用采茶季的便利性,在潮州凤凰镇向很多老茶农学习了很多关于锯朵仔的知识,也在朝夕相处中发现,这茶那么多人青睐是应该的


现在,采茶季已经过,终于可以与你分享有关于凤凰单丛茶的点点滴滴了


「首发评测」为啥锯朵仔在凤凰单丛茶中并不出名,能够卖600元/斤



如果你没有那么多时间阅读下面的评测,那么我可以直接告诉你,锯朵仔的最大特点


天然独特的杏仁香;杏仁香味明显



汤色橙黄明亮;耐冲泡;口感醇而有肉,香气特殊



炭火轻焙;成茶条索紧实沉重,



冲泡时甘醇爽口;散发杏仁香味,而且起泡香味越好



喉咙回甘



如果你时间充裕,那么下面的详细内容,一定会让你打开眼界。


No.1锯朵仔的由来


虽然我觉得能够看到这篇分享文章的茶友,多少了解锯朵仔这个品种,但我也觉得如今这个时代,知道锯朵仔的人还是少数,所以还是念叨念叨锯朵仔的由来吧


锯朵仔也叫杏仁香,来源于凤凰水仙“老丛”的无性株系,因叶齿小、深、利,形似小铁据而得名,又因成茶具有杏仁香味而叫杏仁香,属于杏仁香型凤凰单丛。成茶冲泡时口感醇和有茶肉深得新老茶客喜爱。


No.2六百年传承工艺


这几年里有一个词汇非常流行,那就是“工匠精神”


“工匠精神”体现在哪儿呢,当然不是某些低山茶或台地茶那种使用机器批量制作,而是实打实的制茶工艺传承600余年,独有的加工工艺加上传统的炭焙工艺经过十八小时烘焙而成,是由有着几十年炭焙经验的大师制作,茶叶紧结纤细,色泽乌褐,干闻有果仁香醇。


「首发评测」为啥锯朵仔在凤凰单丛茶中并不出名,能够卖600元/斤



好茶还需要好工艺,能够把一件传承600年,专注一件事,在我看来,锯朵仔的做工就是工匠精神的最佳体现。


1、采茶:自有茶山,品质保障,真正的从茶园到茶杯


2、晒青:去除茶青多余水分


3、凉青:室内凉青一小时,让茶叶水分充分分布


4、摇青:绿叶红镶边


5、炒青:充分将茶香发挥出来,


6、烘焙,烘焙成型,提炼茶香


传统的炭焙工艺,为了使烘焙火候恰到好处,需要经验老道的制茶师傅挑选合适的炭材,且需要间断地观察焙笼。每个批次的准备及烘焙时间差不多需要10小时。


因为工作辛苦,懂的碳焙的师傅也越来越少,为了节约成本,越来越多的中低端茶叶会转而使用电焙方式。


相比而言,电焙制作过程标准统一,但口感会略微显得单调生硬。而炭焙的茶性相对活跃多变,带有炭焙风味,在香气上层次也更丰富一些。


「首发评测」为啥锯朵仔在凤凰单丛茶中并不出名,能够卖600元/斤




No.3真正的高山,海拔900米以上


你是否遇到过,极度相似的外貌,极度相似的汤色,但茶香和口感完全不同?这是因为


虽然老树锯朵仔品种都来源于同一株母树,但茶叶质量确是千差万别,有高山与中、低山的区别


1、我们的锯朵仔茶园,参差不齐,自然生长,好处是高山雾多、青苔多,且没农药


2、便宜的中、低山茶园,整齐及腰,一年多采,特点是中低山没雾、有杀虫,没青苔


「首发评测」为啥锯朵仔在凤凰单丛茶中并不出名,能够卖600元/斤



走进锯朵仔生长地,半野放种植,海拔900米以上的锯朵仔茶园,生长地位于树落附近,湿度大,去雾多,自然环境优良,60年前扦插种植,无性扦插,百嫁接培育,品质完全继承母树的特点,枝干上的苔藓丰富,满满原始丛林感,高山生态种植造就品质春茶


1、气温:年均气温18-21度,有利于茶树氮磷物质的代谢


2、降水:年均降水量1000mm以上,促进鲜叶保持鲜嫩而不粗老。


3、光照:日照时长5-7小时,紫外线能够促进茶叶内物质合成


高山的锯朵仔茶叶生长较缓慢,积累了大量的氨基酸,而氨基酸的含量造就了有别于其他茶品的新鲜醇爽的口感。经过炭焙的提香,茶汤果仁香浓郁,杯杯明显,入口鲜爽甘润,丛韵内敛飒然嚼之有物,回甘绵长


No.4、手工采摘,扶梯手采


现推荐的这批锯朵仔生长在海拔约900米以上的高山,树龄在30-50年不等,茶园位置多较为险峻地区,因树龄比较小,所以又称为小树锯朵仔


小树锯朵仔的手工采摘现场,由经验丰富的采茶阿姨全手工采摘,虽然茂盛单株产量大,因叶子小,茶园多较为险峻地区,可以说采茶工最头疼的就是锯朵仔,采茶成本更高,所以价格也会相对其他品种略高。


采摘时仅选下午,又需一手牵茶枝,一手采摘,如此挑选小虾米般耗时又费神。相对比蜜兰香、大乌叶单丛茶这些品种,一个下午下来能采摘其一半毛茶量则可算是手脚麻利的茶农了。可见锯朵仔在单丛茶领域中算是迷你版的。


No.5、品鉴春茶韵味


1、叶:紧结纤细,色泽乌褐,干闻有果仁香醇


「首发评测」为啥锯朵仔在凤凰单丛茶中并不出名,能够卖600元/斤



2、汤:香气优美,果仁香浓郁,鲜克甘润,喉韵饱满


「首发评测」为啥锯朵仔在凤凰单丛茶中并不出名,能够卖600元/斤



3、底:均整尚亮,油润有光,耐泡度很高,绿叶红镶边


「首发评测」为啥锯朵仔在凤凰单丛茶中并不出名,能够卖600元/斤



No.6、为什么需要喝春茶老树锯朵仔


1、营养丰富:锯朵仔每年春季第一次采摘的芽叶制作的茶被称为春茶,春季温度适中,雨量充分,茶对营养物质丰富,芳香物质和维生素含量较高


2、芳香四溢:冬天温度低,敛藏储存了丰富的芳香物质,在经过大师的精细炭焙,本质香高昂,近闻微带蜜香,醒茶时普能感觉到浓郁的老树韵,还有淡淡的杏仁香


3、滋味鲜爽:茶汤入口香气瞬间充斥着整个口腔,春茶特有的鲜爽和老树韵味巧妙融合,既有青苔的清爽感。也许这种滋味也只有在春天才能感受到吧


至于本文标题中的问题,为什么锯朵仔在凤凰单丛茶中并不出名,却能够卖600元/斤?熟悉锯朵仔的茶友都清楚,这只是起步价,在核心产区,往往能够卖到2000元/斤


所以我觉得这个价格很合理,因为,它底蕴足够厚,足够用心,而这往往是你在其他茶叶厂商那里,花钱也买不到的。


上一篇:恋上品茶,恋上单丛,心情总是美美滴

下一篇:品茶时光|普洱茶家中存储的七个小常识

猜你喜欢

中国茶的起源和茶文化的形成

中国茶的起源和茶文化的形成

2022-07-02 516
喝天赋好茶,做一品男人

喝天赋好茶,做一品男人

2022-08-17 807
绿茶好还是花茶好(喝绿茶好还是喝茉莉花茶好)

绿茶好还是花茶好(喝绿茶好还是喝茉莉花茶好)

2022-12-25 210
2018第七届武陵山商品交易博览会举行

2018第七届武陵山商品交易博览会举行

2022-07-26 281
一杯茶冲几次最好?一壶茶最多泡几次?

一杯茶冲几次最好?一壶茶最多泡几次?

2022-11-14 566
如果普洱茶特别好卖,谁还去折腾白茶

如果普洱茶特别好卖,谁还去折腾白茶

2022-08-17 290
“四看”鉴别新茶和翻新茶

“四看”鉴别新茶和翻新茶

2022-12-24 337
黑茶品质的形成(黑茶品质形成的特有工序是)

黑茶品质的形成(黑茶品质形成的特有工序是)

2022-07-02 284
「刀哥说茶」2018年普洱茶岁末大盘点

「刀哥说茶」2018年普洱茶岁末大盘点

2022-08-17 343
鸭屎香的名字由来的故事(鸭屎香单丛茶特点冲泡方法)

鸭屎香的名字由来的故事(鸭屎香单丛茶特点冲泡方法)

2022-12-26 708

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购