白茶叶面，或许是绿底、灰绿，或许是绿黄，总之，不是白色。白茶的汤色也不白，一般呈现淡黄 色、橙黄或深黄。另外，并不是名字含有白的就是白茶，像安吉白茶，实际就是绿茶。
白茶具有耐泡的特点，可以有效缓解或消除旅途中的疲劳。且白茶还有辅助治疗水土不服的功效，适合喜欢旅行的朋友。
新白茶的美好风味，在于鲜爽感。泡出来的茶汤，清泠泠的，像是夏日喝了山泉水那样，清冽爽口。从喝茶消暑的角度看，多喝又香、又润、又清鲜的新白茶，消夏静心的效果实在不错!
白茶的汤水可分为新茶与老茶两种，新茶是鲜爽、口感清新、茶汤柔和，就如同妙龄少女所散发出的清新脱俗之感。老茶携带来的则是沉郁、口感甘醇、茶汤稠滑，这就像是成熟女性所带给人们的一种果断干练之感。若是，要在这两者间分出高低，那可是非常困难的，这两个可谓是难分伯仲啊!
白茶的秋茶季，一般从每年的立秋前几日开始，到寒露时节后几日结束。在秋茶季，主要采摘秋寿眉，根据采摘的不同时节，还有立秋寿眉、白露寿眉、寒露寿眉之分。特别情况下，会有少量的秋牡丹产出。有些白茶的散茶在制作完成后，会进一步加工，经过蒸软、压制和烘干，制作成饼茶。这些饼茶外形规整，较散茶节省了不少储存空间，便于存储和运输。
白茶香气清纯鲜嫩，滋味鲜爽淳和，是不少人的心头好。但是有的茶友，在刚入门的时候，对于白茶的了解还不够，在品鉴白茶时，会误把白茶的清鲜，当做寡淡。
白茶中丰富的芳香醇类物质中有高沸点和低沸点之分，低水温是冲泡不出白茶的鲜爽汤感和馥郁茶香的。另一方面，只有沸水才能将茶叶中的内物质融入茶汤，将它的滋味层层浸入汤水，只有沸水才能将白茶的内质榨干，在茶汤中品味它质朴单纯的模样。
