现在喝白茶的人越来越多，喜欢老白茶的人也越来越多。老白茶存放的时间越长，茶就越醇香。

一般来说，贮藏五六年的白茶可以称为老白茶，而贮藏十年、二十年的老白茶则更为罕见。

那么老白茶的大致年龄怎么喝呢?

干茶

老茶条呈黄褐色和深褐色，但并非全黑。老茶表面几乎没有灰尘和杂物，看起来很干净，表面的白毫呈银白色或银灰色。

香气

无论是闻干茶还是闻汤，香气都与新茶完全不同。

这时候，有一股淡淡的老香味，有点像一些木头或者中草药的香味，比如蜜枣和荷叶的香味。

品尝

老白茶的味道很温暖，没有苦味，汤圆润滑。茶汤入口后，茶叶的香气能瞬间给人一种宁静的感觉。

汤色

汤干净透亮，无杂质。冲泡时前几个气泡表面有云雾缭绕，汤汁浓稠。

3～7岁的茶汤颜色为杏黄色或橙黄色，7～15岁的茶呈杏红色或橙红色，一般杏红色或橙红色的颜色会持续很长时间，传说中的酒红色或红色棕色是20多年的老茶才有的汤色。

周琼琼博士对不同年份的白茶物质含量进行了检测，发现不同年份的白茶物质含量不同。新鲜泡制的白茶富含茶多酚、咖啡因、氨基酸、茶多糖等物质。老化后，这些物质的含量开始发生变化。通常表现为：茶多酚、咖啡因和氨基酸含量下降，茶多糖变化不大，黄酮含量增加。随着贮藏年限的增加，黄酮类化合物的含量较高，茶多酚、咖啡因、氨基酸等的含量逐年下降。这种生化物质含量的变化，也印证了白茶“一年茶，三年药，七年宝”的说法。

常喝老白茶的人，心情舒畅，不易生病。专家认为，这是因为白茶中含有多种氨基酸，具有抗病毒、解毒的作用。

白茶，被誉为茶中之宝，历史悠久。其高贵典雅之名的出现，已有880多年的历史。宋徽宗在《大观茶论》中评价白茶：“白茶自成一格，有别于普通茶，条状解说，叶薄，生于山林峭壁之间。 ，虽然不是人手造成的，家只有四五家;活的也只有一两家;产量只限两三胯(劙)。芽不多，特别难蒸和烘烤。要精细化，运化得当，表里如一，清透如玉，无以伦比。也有浅烘，但品质不如。”蔡翔也有诗云：“北苑花蕾之神为人间精华，春前必寒。宋代御茶园位于福建省建安县北苑。 ，即今福建省建瓯县。《大观茶论》中提到的白茶，是北苑雨波茶山早期出产的一种野生白茶，经过蒸压后制成组茶，即与现在的白茶不同，清嘉庆初年(1769年)采芽茶制成银针，1885年改为福鼎大白茶制成白毫银针。

萎凋过程是形成白茶风味的关键。枯萎不仅仅是晒太阳吹风那么简单。枯萎不仅仅是身体上的变化。当白茶在一定的温度和湿度条件下均匀涂抹时，所含物质会发生适度的物理化学变化，会释放部分水分，导致茎叶萎蔫，色泽深绿，失去青草。 .大概白茶干到80%的时候就可以进行烘干过程了，烘干也分几种方法，比如比较古老的烘笼烘干，比较传统的晒晒，比较现代的设备干燥。

白茶中富含的茶多酚对红细胞的变形能力有保护和修复作用。红细胞恢复变形能力后，能更好地通过血管，不易堵塞血管形成血栓。它还可以与凝血酶形成复合物，阻止纤维蛋白原变成纤维蛋白，从而降低血栓形成的速度。