其实白茶也有春秋之分，采摘时间不同，白茶口感便会存在差异。

对白茶情有独钟的朋友都知道，白茶分四个等级，口感各有春秋。白毫银针、白牡丹滋味淡雅清香，寿眉、贡眉滋味顺滑醇厚。

01 | 什么是春秋白茶？

通常，每年的公历3月底开始，一直到5月之前采摘制作的白茶即为春白茶。

春白茶，其可采摘品种较全。从白毫银针、白牡丹到寿眉，几乎所有的白茶种类都有涉及。采摘时的先后顺序为：白毫银针、白牡丹、寿眉。

一般来说于白露时节采摘的当年茶叶就算是秋白茶。秋白茶的采摘种类为贡眉和寿眉，且以寿眉为主。

每年公历大约在3月 20 日左右，是白毫银针开始采摘的时间。特别留意的是，白毫银针采摘周期是所有白茶里最短的，仅仅在前后约 10 天的时间内才能保证采摘到白毫银针。

春分以后气温普遍升高，加上白茶树的抽芽速度比较快，很难赶上采摘时机，极有可能出现前一天采的还是白毫银针，第二天就只能把它当做白牡丹的情况，采摘时机即使相差很小也可能会导致采摘的“茶”是截然不同的。

因此对于白毫银针的采摘，必须抓住时机，争分夺秒，在那个时候真可谓一寸光阴一寸金。

02 | 如何看形辨茶？

从春白茶本身的形貌特征来看，春白茶芽头肥壮，身骨重实，满披白毫，如银似雪，浅绿明亮。

秋白茶则毫心较为明显，叶张稍微肥嫩，芽叶连枝，叶张稍卷，颜色呈墨绿或灰绿。