白茶是一种轻微发酵茶，产自福建省，采用晒青、萎凋、烘焙等工艺进行加工，形成了滋味清淡回甘，汤色黄绿清澈的品质特点，包括了白毫银针、白牡丹和寿眉三大品种。

白茶属于轻微发酵茶

白茶是中国六大茶类之一，产自福建省的福鼎、政和、松溪等地，属于微发酵茶，经晒青、萎凋、烘焙等工艺制作而成，具有滋味清淡回甘，汤色黄绿清澈的品质特点。

按茶树品种和原料要求的不同，白茶可以分为白毫银针、白牡丹和寿眉三大品种。白毫银针简称银针，有茶中美女的美誉，香气清新，滋味鲜爽，是白茶中的极品。

白牡丹是白茶中的上乘佳品，因形似花朵，冲泡时宛若蓓蕾初放而得此美名。寿眉则是产量最大的一款白茶，优质的寿眉色泽翠绿，冲泡后汤色橙黄或深黄，滋味醇爽，香气鲜纯。