黄山毛峰　中国十大名茶之一，以采集地为黄山而得名，是典型的高山绿茶，主要位于黄山对照高的景点，如桃花峰的云谷寺、松谷庵、钓桥庵、慈光阁周围等处，叶片翠绿，细长如峰，叶片上有显著的白毫。

正宗的黄山毛峰条索对照细长，就好像鸟类的舌头，叶片较为卷曲，夹杂着金黄色的叶子，覆盖着显著的白毫。冒充的黄山毛峰主要是用老叶子加工的，颜色土黄，而且看起来很粗拙。也有的仿制品是其余品种的茶叶或者就以老树叶子烤制后制成，由于烘烤的时间对照多，叶子显得很干燥，颜色深而且较重，叶片也对照大。

黄山毛峰冲泡后有炒米的香味，汤色杏黄，冒充黄山毛峰茶叶汤色微微泛红，味道也较苦，叶子看起来有些死板，而且味道有点怪怪的，有的有烟火味（为长时间烘烤所致）。

冲泡要点

１．适合中投法冲泡，水温８５℃左右。

２．最好使用玻璃杯举行冲泡，可以清楚地看到毛峰的叶子形状。黄山毛峰的叶子冲泡开了后会有尖状凸起。