细品武夷肉桂与武夷水仙_武夷水仙茶和肉桂茶的区别?

作者:阿斌 时间:2023-01-26 阅读:600

网上有流传着各种泡武夷岩茶的方法,其实在小编自己看来都不完全,我们就以目前市场最热的“武夷肉桂”和“武夷水仙”来说说它们要如何泡才能分辨它们的好与坏。


武夷肉桂


细品武夷肉桂与武夷水仙_武夷水仙茶和肉桂茶的区别?


肉桂也称玉桂,为什么叫它肉桂呢?因它带有浓烈的桂皮香气,因此给它取了这个名字。那么到底要如何泡肉桂才是正确的呢?肉桂是属高香的茶,香气是富有魅力和霸道的。


里面的芬香物质有两百多种,也是所有的武夷岩茶中香所最多且最万变的茶。因此,肉桂才会受到这么多人的喜爱,它带着浓厚的神秘色彩。


但是在泡它的时候我们要如何泡呢?


武夷山景区内的茶称之为正岩,正岩的品质也是属优等茶。我们在泡的时候前四泡可以选择快速出汤(3-5秒),因它属高香茶,香气浓烈,前四泡能体现这泡肉桂的本质特征和它的香气属于哪种。


而从第五泡开始就有意识的要开始浸泡一些时候(1-3分钟),很多人说八至九泡后没有香气这泡茶就是不好的,并不是,八至九泡后的茶,喝的是它的收敛性和水的醇厚度以及甘甜度,也就是我们所说的“岩韵”。而不是大家所认为的,这个茶不耐泡就说它不好,并不是每泡茶的每一泡都是一样的,这很多茶者有存在着误解。


武夷水仙


细品武夷肉桂与武夷水仙_武夷水仙茶和肉桂茶的区别?


水仙属半乔木茶,它的茶树树龄越长做出的茶越好。所谓的香不过肉桂,醇不过水仙。这句话是有道理,以上我们也说过肉桂的香气千变万化,而水仙一定要水醇厚顺滑。


其实水仙比肉桂更容易喝懂,香气并没有肉桂高,但是景区正岩里的水仙水醇厚甘甜,且顺滑入口会化,并不会带上任何的苦涩,就算是工艺没到位的水仙有苦涩都会化为甜,这是正岩山场所带来的独特之处。


接下我们说下如何泡它,我们在泡水仙的时候并不怕浸泡,你哪怕每一泡都浸泡它,它都不苦不涩,它香不过肉桂,但是水的厚重感是肉桂不可比拟。


前三泡可以选择快出汤(3-5秒)也可浸泡,在这里和肉桂有不同之处,而在七八泡后水里的浓醇感依然好,粘稠。那么,这泡肯定就是景区的正岩水仙。


因此这样,我们才把肉桂比作“霸王”,水仙比作“别姬”。


品饮武夷岩茶,怎么区分水仙与肉桂?


细品武夷肉桂与武夷水仙_武夷水仙茶和肉桂茶的区别?


武夷山茶区本地有一种说法,那就是“香不过肉桂,醇不过水仙”的说法。


水仙和肉桂是眼查的当家品种,喝岩茶一定要对比着喝,才能感觉出各个品种的区别和特点,只有对比着喝才能领略出当中之岩韵~别具一格的“岩骨花香”。


肉桂:


1.肉桂为灌木型中叶种。


2.香极高锐,有明显的桂皮香气。


3. 开泡既香味很高,锐而浓,香中带着股辛烈味,个性鲜明。


4.茶汤初入口会有轻微苦涩,但回甘很快,而且岩韵长久、弥留。


水仙:


细品武夷肉桂与武夷水仙_武夷水仙茶和肉桂茶的区别?


1.水仙属于小乔木型大叶类。


2.有一股很幽很柔的兰花香,淡而悠长,细而持久。


香味也很远,很飘,仿佛要屏住呼吸才能慢慢靠近。


像是茶中仙子,等你回过味来她已飘缈而去,只留下神韵让你回味不已。


3.水仙茶最大优点是茶汤滋味醇厚滑爽,质优的陈年的水仙保存好的有着与后发酵茶类似的特点,其爽滑甚至较普洱茶有过之而无不及。


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