中国茶文化历史悠久，在泡茶招待客人、茶叶冲泡手法上都有许多的讲究。茶叶冲泡过程中，有一个讲究是“凤凰三点头”的手法，是表达泡茶者在注水冲泡的时候，高提茶壶，让开水直泄而下，直接利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，这样的话可以让茶叶在水里面翻动，动作恰似凤凰点头，因此，这样的泡茶手法被堪称为是“凤凰三点头”。

【凤凰单丛茶冲泡方法】

1、洗杯子

水烧开以后，直接淋在所需要用到的茶具上，这样的话是可以起到洗杯、温杯的作用。

2、投茶

再取8-10克的单丛茶，轻轻放入茶壶内。

3、润茶

接着把烧开的开水，用高空注入的方式，倒水进入单丛茶茶具内，让茶叶均匀的受热，这样可以有助于清理单丛茶茶叶内的物质，可以起到润茶，洗茶的目的。

4、刮沫

冲泡后，茶叶上面会产生一些泡沫，这个时候我们可以用茶壶盖，轻轻的刮去，然后用开水洗干净盖子上的泡沫即可。

5、烫杯

把第一泡茶汤倒掉，再用100度的沸水汤洗杯子，起到清洗茶具的目的，这样可以让茶水汤色更加的均匀，味道更加好。

6、泡茶

烫杯子后，马上进入泡茶阶段，把烧开的沸水，采用“凤凰三点头”方式，把水注入到茶杯子内，茶汤到盖碗的8成左右即可。

7、倒茶

斟茶斟七分，这是礼仪，所谓七分茶，三分情；俗话说的“茶满欺客”，再加上茶太满的话，是不便于拿杯啜饮的。

8、献茶

先客后主，在献茶时，一定要先献长辈，然后是客人，最后才是自己。

【凤凰单丛茶冲泡技巧】

1、茶具的选择最好是用盖碗，在潮汕头地区当地人就非常喜欢用盖碗去冲泡，这样的话可以让茶叶均匀出味，并且还可以观赏茶叶舒展的姿态。

2、倒茶的时候，一定要注意每泡都倒完全干净，避免留有余汤，避免出现口感不均匀的现象。

3、在公道杯内，依然要把茶汤倒完全干净，不可以继续和下一泡相互混着泡，避免茶汤不均匀。

4、冲泡淡丛茶的时间不可以太久，否则的话很容易出现苦涩滋味，一般建议30秒到1分钟左右时间即可出汤。

冲泡凤凰单丛茶，我们建议采用“凤凰三点头”手法去冲泡，这样的话才可以把凤凰单丛茶的香给冲泡出来，才可以让品饮者尝鲜哦。