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福建是中国山最多的省，安溪更是如此。再加上安溪人口特别的多【如今已然达到110多万】，人均耕地也就三分那样，根本养不活生在这里的安溪人。所以安溪人天生勤奋，努力爱拼。

铁观音就生长在这条件很差的小县，95%的人生活在高山上，当地有句话，一层山一层人，有山就有人，这就是安溪生活现实的写照。铁观音原来就种植在不适合种植任何植物的山上，茶农把茶当药来看待，所以基本上家家都会存一些铁观音，以备急时所用。

可能有些人不理解，怎么会藏茶作药呢，为什么生病不去看医生或买药，用茶治疗能行吗？我起初也不理解，慢慢长大后才明白，原来不是他们不知道去看医生或买药，而有由于太穷了，根本看不起医生【饭都吃不饱，衣都穿不起，祈求平安、多福】，也买不起药。但人总会生病，怎么办，茶成为深山农民的必须品。再说了，那深山的农民，真想去买次药和看一次医生，那也要走十个八个小时的路程，能走到，那也不叫什么病了。

讲这些，是为了让大家更深刻了解背景，现在还是来点实在的东东，铁观音到底除了现代人需要的品茶、减肥等养生功能外，在当地是如何巧用的。

存储老铁，最主要是用于与肠胃相关的妙用，是茶农当地必备之家庭用品。

一、急肠炎，这可能是农民最怕的病。这个病发作起来不得了，需要及时治疗，否则伤及生命。茶农一般发现这病，就立即铁鼎烧火，把铁观音下锅炒一下，加些盐一起炒，锅里非常热时，倒一杯水，沸腾后立即舀出，让病人立即服下，基本上是药到病除。【我现在也还在用此方法帮助家人及朋友治这病】

二、消化不良、腹涨。铁观音在当地被称为健胃之杰，所以茶农都会自己收藏备用。特别是存储多年【十年、十五年】的陈年铁观音，具有强大的消食健胃功能。山里的农民，耕作都要跑很远去，碰不上正餐那是常有的事，所以胃很少好的。以至于经常会出现消化不良、腹涨等问题，一般情况下，茶农也会自泡这种陈年铁观音来治疗，基本上可以好，但特别严重的，请只能看医生或买药治疗。

三、调理肠胃，养生身体。这是后来现代茶农藏茶的理由。一般茶农在销售茶叶的时候，如果碰上好茶，就会存一二斤好茶起来。存上十年或十五年的时候【平时观察，会有烘焙】加上蜂蜜，时常喝喝，调整肠胃不适。特别是婴幼儿与孕妇，更是首选之肠胃之药。

当然铁观音的妙用还不仅这些，比如去火、祛曙等等，不可能写的很全面。如今，陈年老铁的价值正被越来越多的茶友所发现，希望在茶友的探索中，发现更多神奇的妙用。