黑茶是中国六大茶类之一，是中国除绿茶外最大的茶类。 ，可以补充人体的需要。研究证实，黑茶具有降低血脂、预防动脉粥样硬化的作用。黑茶的茶叶一般较为成熟厚实，经过“后发酵”后，口感甘、醇、滑，苦味不明显。黑茶原料粗糙陈旧，有梗属于正常现象。足够的茶梗还可以增加黑茶的甜味和醇香。同时，将茶梗在茶叶中形成的空隙压住，更有利于口感的转变。茎秆含量一般控制在18%以内，其中茯砖茶的茎秆含量最高。

安化黑茶历史

“黑茶”这个词在16世纪首次被使用，特别是用于指定安化的发酵茶。由吸烟和发酵相结合所产生的独特口味使其成为了专业。高马儿山村现在有时还有一个皇家茶园。

安化黑茶生产步骤

这些是其生产的一些关键步骤：

铺开

杀青(烤制)

滚动

在松树上烟熏

堆积发酵

蒸

压缩

出现

虽然压缩茶叶的形状可能会有很大差异，但安化黑茶加工的茶叶都具有深绿色。安化黑茶变得越老，安化黑茶越倾向于变成棕色。

黑茶属于发酵茶，是一种发酵程度较高的茶。对于喜欢喝黑茶的朋友来说，黑茶的味道很好，但是对于刚接触黑茶的朋友来说，会觉得黑茶比较苦，所以喝茶的时候加点东西调和一下.

在陈酿黑茶贮藏过程中，微生物进行世代繁殖和代谢，产生一系列未知的小分子活性物质，即次生代谢产物。这些物质形成缓慢，化学性质不稳定。一些自然条件对人体有特殊作用，与千年灵芝有相同的功效。喝陈年黑茶治疗肠胃疾病的效果可以说是“治病之药”。

黑茶在适宜条件下贮藏过程中，由于益生菌、湿热、自氧化等综合因素的作用，茶叶的含量发生了一系列变化，苦涩物质减少，甜味减少。物质增多，汤色越红越亮，可以提高黑茶的品质和保健功效。