普洱茶的水路这一描述,并不是一个有着官方定义标准的词,应该是一个通俗用语,很多时候出现在一些茶叶品茗以及茶人的描述里面,一般描述为水路细腻、粗、较细、较粗等用词。
日常品茗时,总有人会将“水路”和汤感结合在一起,但其实水路和汤感并不是一个意思。
普洱茶的水路界定,主要是指在品茶的时候,茶汤进入喉咙的感觉,是形容一种动态的感觉。很多人在说的时候会说“就像是在用绸缎或者粗麻拖过人的皮肤”所产生出来的不一样的感觉,用绸缎滑过皮肤的时候就用细来形容,如果感觉很像粗麻拖过皮肤的时候就用粗来形容。一款好茶水路应该很细的,水路细说明茶叶选料精良、内质丰厚、加工工艺良好,反之水路过粗的话说明茶叶品质一般。
普洱茶的水路粗细和茶叶的哪些方面相关呢?
主要是和茶叶原料选用、茶箐季节、加工工艺相关。一般说来,树龄较大、未采摘过度的正春头拨茶,其内质的丰厚度高,工艺加工程度合适其水路呈现及较细,反之亦然。其他和汤感以及味道方面的描述和水路都没有关系。
以下是容易和水路概念搞混的描述:
“水路杂”通常是指这款茶的气味很杂乱,一般气味很杂乱的茶汤过喉的时候肯定会比较粗。这个应该更倾向于描述茶的气味。
“水路持久、细长”通常都指的是一款茶的回甘的感觉,回甘时间很持久。主要还是在茶叶品茗感受方面。“水路浑厚”通常用来说的是茶汤的感觉,用来形容茶汤的厚度。