前天做完茶，和一朋友去茶庄喝茶，和一茶艺小妹聊天，聊着聊着，就聊着关于冲泡武夷岩茶的一些，她突然说了一句，你泡的茶就是没我泡的茶好喝。
这个问题不仅是我朋友疑惑，更是国内茶友的疑惑。为什么就是在别人那泡的茶就是好喝呢？
很多茶友都有一个共同的感受：在别人店里喝的岩茶都很好喝，到自己回家后，冲泡出来就不是这个滋味，我们都常常在怀疑是不是老板把花给换了呢？
其实换茶这事的概率真的是不大的，我们自己泡的岩茶不好喝，多半是因为我们不会冲泡，或者没有掌握正确的冲泡方法。
岩茶，对于水和水温都有很高的要求。
一、泡茶用水
有些茶友冲泡岩茶都是比较随意，随便从水龙头接水就开始冲泡，这样的水质也是会影响岩茶冲泡的口感。
特别是在北方，由于北方南方的水质不同，冲泡出来的茶滋味往往相差很大。
北方的水质较硬，冲泡出来的岩茶香气不足，茶汤还会苦涩。
南方的水好些，但如果用自来水冲泡，岩茶的茶汤口感依旧会变化，会变得不够醇厚，茶汤苦涩。
就如同菇凉和茶友说的那般，泡岩茶一定不要用自来水，这样会让你的岩茶茶汤滋味全无，给自己的的品茗带来一个很不好的感受。
冲泡岩茶，首选山泉水，其次是矿泉水、纯净水、桶装水。（这是重点，画起来，要考的）
泡茶温度
除了用水质会影响岩茶的口感，这冲泡岩茶水的温度也会影响岩茶的口感。
岩茶因为焙火，故而一般的水温是冲泡不出茶汤的滋味，正确的做法应该用100摄氏度的开水冲泡，这样才能让岩茶体内的精华物质充分的泡出，这样才能泡有一个不错的口感。
其次就是茶的冲泡时间
我们常称之为坐杯时间，不同的茶，需要不同的坐杯时间，即使是同一款茶，坐杯时间口感也不同，总之要想泡出一泡好茶，一泡自己喜欢的茶，还是要茶友们多多动手哦
喝茶是一种生活方式！（云南茶艺文化）
