老白茶汤的重点还是“快”。

白茶虽然年代久远，但不代表会泡很久。 长时间浸泡会增加汤的浓度，但会掩盖老白茶本身的甘醇、爽滑、柔软、细腻的汤感，只留下不好的印象。

为了保证茶汤的好口感，建议使用快水。

加满水后，盖上盖子，拿起茶汤，放出水。 从倒水到倒大量茶汤，最佳参考时间为7-8秒。 如果速度较慢，尽量控制在10秒以内。

《大观茶论》：“白茶为自养型，有别于一般茶，条细，叶薄，生于崖林间，虽非人为。世上只有四五个家族，活着的植物也只有一两株，创造出来的植物也只有两三株。”据《宣和北苑贡茶录》记载，当时人们视白化茶树为吉祥，因为是自然变异，所以数量稀少，受关注度最高。北苑出产的贡品有龙团凤饼、盛雪、紫笋、雪鹰、密云龙团等20余种名茶，其中以白茶为首。

白茶的功效是消除疲劳、养心、提神。白茶中的咖啡因和黄烷醇能促进脑垂体活动，加强肌肉收缩，消除疲劳，使人神清气爽，帮助思考。白茶具有抗起泡的特点。 , 一天的旅途中喝杯茶，可以解除疲劳，提神醒脑。

这是白茶所蕴含的人生哲理。这种状态，既不是“人生得意，金瓶逆月空”的莽撞莽撞;也不是“世事不如意，明朝散发出一帆风顺”的自我放逐;它是“疏香”，洁白的牙齿回味无穷，仙鹤心中的清雅清新感觉清澈纯净。是“世间滋味纯乐”的清醒节制，是“坐坐饮零陵水，看炒作尘”的悠然超然。

白茶在各种光线照射下，用不了多久就会过度氧化，叶绿素分解，颜色变红。即使在存放茶叶的房间里只是偶尔开灯，适量的光也足以影响白茶的品质。

白茶的名称最早出现在唐代陆羽的《茶经》中：“永嘉县城东三百里有白茶山”。陈若教授在《茶通史》中指出：“永嘉以东三百里是海，是南三百里的错误。南三百里是福建福鼎，是白茶。” 《本草纲目》说：“白茶性寒凉，功效与犀角相同。”研究表明，白茶比绿茶更有效。具有抗病毒和抗菌特性。正因如此，白茶有“一年为茶，三年为药，七年为宝”的说法!