呆子知识讲堂将为茶油详细的梳理普洱茶知识，和茶油一起学茶品茶，无论你是小白还是骨灰级茶油都会在这里有所收获。

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一文教你秒辨生茶、熟茶！

很多茶友虽知道普洱，但不知道普洱还有生茶、熟茶之分，经常将普洱生与熟茶笼统的称为普洱。

那么，什么是普洱生茶、熟茶？要如何区分普洱生茶与熟茶呢？

今天，呆子将从工艺、汤色、口感、干茶颜色等方面教茶小白一秒辨生、熟普洱茶。

—— 工艺 ——

普洱茶因制作工艺不同可分为生茶和熟茶两种。

普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工"发酵"、"渥堆"处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称。

普洱熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶，汤色褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。

普洱生茶与熟茶工艺上最大的区别是是否由渥堆发酵工艺加工而成。

—— 茶箐颜色 ——

生茶：茶箐呈青绿、墨绿色为主，有部分陈放时间久的转黄红色；

熟茶：茶箐经渥堆发酵呈红褐色或黑色，部分茶芽成为暗金黄色。

—— 汤色 ——

生茶：新茶茶汤以黄绿、青绿为主，老生茶茶汤偏澄红；

熟茶：发酵程度不同颜色也不同，轻发酵汤色为深红色，重度发酵则以黑色为主。

——口感 ——

生茶：滋味强烈，刺激性较高，苦涩较重但回甘生津极好，茶汤清香甜柔；

熟茶：茶汤红浓透亮，茶汤黏稠爽滑，甜润度佳，几乎无苦涩感，新熟茶会有渥堆味，陈放越久陈香越显。

—— 叶底 ——

生茶：新生茶以绿色、黄绿色为主，鲜嫩有韧性，叶底活性较高；

熟茶：渥堆发酵过的熟茶，轻发酵的叶底呈红棕色，重度发酵叶底为深褐色或黑色，叶底较硬且易碎，叶底无活性。

普洱生茶茶性寒凉，新生茶刺激性较强，如果胃不太好的人尽量少喝，或不要空腹喝；熟茶经渥堆发酵，茶中多酚类物质被氧化，咖啡碱也进行转化，口感醇和，刺激性减少，经常喝熟茶还有温润养胃的功效，所以，肠胃不太好的茶友可以多喝点熟茶。

普洱生茶与熟茶无论口感、颜色都有明显差异，茶友看完应该能够一秒区分生茶、熟茶，喝客户喝茶也不会闹洋相了。