喝茶还能让人感到快乐？针对这个说法，小魏就来跟大家探讨一下，其实大家会有这个感觉，和茶中的一种鲜味物质有关，那就是氨基酸。

1、氨基酸是什么？

茶叶中的氨基酸占茶叶干物质的1%-4%，总共26种，这其中含量最高的是茶氨酸，占茶叶氨基酸总量的70%。

茶氨酸是一种在其他植物中非常罕见的氨基酸，可以作为判断某种植物是否为茶的检测指标。传奇会茶叶都是经过多项专业检测，好茶看得见新鲜！

2、氨基酸与茶叶品质有什么联系？

众所周知，很多氨基酸都具有鲜甜味，茶中的氨基酸也不例外。

茶中的氨基酸具有焦糖的香味和类似味精的鲜爽味，可以缓解茶的苦涩感，并增强甜味。此外，氨基酸在茶叶加工过程中还会产生许多芳香物质，构成茶叶的香气成分。

简单来说，茶中这种带有鲜味的物质，能增强滋味和香气的丰富程度，使茶具有更微妙的层次变化。

氨基酸对于绿茶而言尤为重要，可以说，少了鲜味，绿茶就不足以称为绿茶。一些隔年的绿茶喝起来不再清鲜，这与氨基酸的分解有重要的关系。特别是传奇会碧螺春，严选明前新茶，味道更鲜香，经过多道严苛工艺匠心制茶，耐泡程度相当争气，多次冲泡仍有余香。

3、不同的茶的氨基酸含量有什么差异？

氨基酸含量高，是茶叶品质佳的表现。一般来说，氨基酸的分布呈现这样的规律：

嫩叶>老叶

春茶要抢先，就是抢鲜。早采与晚采，茶叶的嫩度不同，氨基酸含量也有差异，春季的绿茶追求明前茶，就是追求鲜味。

小叶种>大叶种

制作绿茶的主要是中小叶种，而云南大叶种茶树多酚类含量高，适合制作红茶、普洱茶。

春梢>秋梢>夏梢

这主要是气温和光照强度的关系。俗话说“高山云雾出好茶”，这与茶中的氨基酸也有非常重要的关系。

高海拔地区温度低、湿度高，云雾缭绕，阳光穿过云雾产生漫射和折射的现象，更利于植物中氨基酸的积累，因此，传奇会高山云雾茶园采摘的茶叶营养物质更为丰富。

相信大家看完小魏的介绍，对茶叶中的氨基酸有了一定的了解咯，其实氨基酸对茶叶品质的影响主要在于增强鲜甜味、层次感和香气，对人体的好处主要有松弛神经、平和心境。如果没了氨基酸，茶不仅没那么好喝，喝茶也不会有那么快乐了！了解更多茶叶科普，请关注【传奇会茶叶】。