白茶与全发酵的红茶不同，判断好白茶的汤感标准，并非是喝进去甜，而是看汤水的醇厚度。那位前辈泡的老白茶，刚一喝入口，却是发甜，但汤水却很薄，无味。换句话说，汤水的内容不够，难以给人留下深刻的喝茶印象。并且，喝过三冲茶后，那款老白茶的茶汤，少有香气和滋味的起伏，实在不似好白茶该有的状态。更为重要的是，喝茶过后，没有韵味，少有回甘，感受不到回甘返上来的甘甜。

白茶的最 佳冲泡温度为100℃，在这个温度下，白茶的内含物质能够充分释放。像一些高沸点的香气物质也会被激发出来，从而丰富茶叶的香气，比如白茶中的白牡丹香气丰富，如果不是用100℃沸水冲泡，这些高沸点物质是没办法发挥作用的哟。想要全方位感受白茶的滋味，最 好用100℃。

正常品质下的新白茶，花香好，清润鲜香，又香又润，滋味曼妙无比，春日迟迟，喝上一杯鲜香的茶，舒适又提神!若是您喝茶偏爱厚实的口感，不妨选择甘和醇厚的老白茶。

白茶同样会出现冷后浑的情况，这是相对红茶而言，比较不明显。白茶会产生冷后浑，情况较为复杂，与冲泡时所用的水质、所处环境的空气质量等密切关联。要是冲泡用水中杂质较多，冲泡后会有浑浊感，或者冲泡所处的环境粉尘较大，也容易产生冷后浑的现象。根据冷后浑判断白茶品质优劣，并不是最 好方式，容易误判，从而错过真正的好茶。

白茶按照生长环境的海拔来划分，可分为高山白茶和平地白茶。相较于平地白茶，高山白茶的品质会更加出色，更加卓绝。

初识初遇，挑选白茶，散茶比饼茶更适合新茶友入门。散茶，是白茶茶青萎凋烘干后的模样，是白茶的简单工艺最淋 漓 尽 致的体现。捡起一小片白茶散茶，往往梗、叶、芽依旧连在一起。同刚刚采摘的茶青相比，单从外表上看，几乎只有干燥度和颜色的差别，这种外表上的简单直白，使得白茶散茶几乎没有任何空子可钻，品质好还是坏，一眼足以看清。放眼白茶茶饼，比散茶多了不少“妖魔鬼怪”——拼配茶饼、做旧茶饼等等，需要茶友们有更多的经验，才能一一辨别。故而对于新茶友，挑选品质一眼就能看清的散茶，相较于压成饼的饼茶，更容易一些。

都说白茶是“陈年良方”，很多人更是把它当成“治病良药”。江湖传言“喝白茶可以防治肺癌”，这是一个彻头彻尾的谣言，肺癌的患病原因比较复杂，并不是单纯靠饮用白茶、或者食用某种食物就能起到治疗的作用。抛开迷雾看真 相，请您各位深知。