1、工艺，烘青绿茶是通过烘烤的方式，降低茶叶中的含水量；2、香气，烘青制法对茶叶的处理过程更为沉缓，茶香较为低沉，并带有低沉的火气味；3、形态，烘青绿茶色泽更为鲜嫩，整体较为松散。

1、工艺

烘青绿茶是通过烘烤的方式，达到降低茶叶含水量的目的，具体制作时，首先将鲜叶进行杀青和揉捻之后，首次放入焙笼中干燥，干燥之后摊凉，再次烘干前先将烘干机进风口温度至110℃时，放入茶叶开始烘烤。

2、香气

烘青脱水的方式更为的沉缓，热量与茶叶之间有遮挡物隔开，对茶叶内部的影响更偏向徐徐图之，茶叶中水分的散失也更为缓慢，茶香析出的速度较慢，制成后茶叶清香，但有种低沉的火气味。

3、形态

烘青绿茶较为沉缓的制法，会使茶叶的变化更加自然，成茶的外表色泽更为鲜嫩，代表对内质的保留更为完善，并且茶叶整体较为松散，卷曲的弧度较小，观赏性也会更高一些。