凤凰单枞茶，是青茶种类之一，归于乌龙茶类，属于半发酵茶，是天下六大茶类之一。凤凰单枞有７００多年的制造经历，积厚流光，荣誉远播。凤凰单枞主产地潮州是我国三大乌龙茶产区之一。

潮州凤凰山系是国度级茶树处所良种“凤凰水仙种”的原产地，数代茶农从凤凰水仙种类平分离挑选出来的浩繁品格优秀的单株，即“凤凰单丛”。

它是我国茶树种类中天然花香非常高傲、花香范例非常多样、味道醇厚甘爽、风韵分外的稀少的高香型名茶种类资源；新育成的岭头单丛种类，具备早生、高产、优质、顺应性广的特色．