茉莉花茶是一种非常受欢迎的花茶品类，受欢迎的程度和销量在众多茶叶中，只比绿茶要低，主要原因是茉莉花茶既有茶叶的韵味，也有芬芳的花香，你知道茉莉花茶制作工艺流程是什么吗?感兴趣的朋友快跟随小编一起了解一下吧。

茉莉花茶制作工艺流程

1. 制作干茶

茉莉花茶是一种新工艺花茶，主要制茶原料是成品干茶叶和茉莉鲜花，而且大多是以绿茶为茶胚，因此在制作茉莉花茶时，首先要制作成品干茶叶，从茶树上采摘鲜嫩茶芽，经过萎凋、杀青、揉捻、干燥制为茶胚，等待干燥后的茶叶完全晾凉。

2. 采摘鲜花

茉莉花茶除了茶叶之外，最重要的原材料就是鲜花，从树上采摘即将开放的花苞，先用清水将花苞洗净，去除可能藏匿在花瓣中的虫子，完全清洗干净把花苞放在通风处晾干，期间每隔1小时就要翻动花苞，以免内部温度过高出现烧花的现象。

3. 窨花拼和

茉莉花苞表面的水分完全晾干后，进入整个制茶中最重要的工序窨花拼和，主要是利用鲜花散发出的浓郁香味和茶叶的吸附性，让茶叶充分吸收花朵的香味，先把花苞和茶叶充分混合并搅拌均匀，然后把混合好的茉莉花和茶叶堆放窨花。

4. 手工窨制

窨制茉莉花茶时，选择干燥的场地，先在地上平铺三分之一的花苞，平铺的厚度控制在10-15厘米之间，在花苞上三分之一的干茶叶，依次按照一层茶一层花把所有的花苞和茶叶铺匀，用双手或是借助工具扒开拌和，采用箱窨或屯窨的方式窨花。

5. 起花烘焙

整个窨花的过程大约在10-12小时左右，最长不能超过12小时，用起花机把茶和花分开，把充分吸收花香的茶叶放在烘焙机器烘干内部的水分，只保留5%的水分，彻底干燥后将其捞出来摊凉，期间茉莉花苞需要完成压花的处理。