绿茶是我国种类最丰富、产地最广泛的茶类，主要出产自春季。对于爱茶人而言，春天喝绿茶喝的不单单是那一口鲜，更是一份心情，只有喝到了绿茶，春天才算真正来临。“安化松针”是我国特种绿茶中针形绿茶的代表，曾经是国庆十周年献礼茶，是闻名全国的名优茶，1962年被评为湖南省三大名茶之一，获奖无数。

品质特点

外形劝直秀丽，翠绿匀整，其形状宛如松针;香气浓厚，滋味甜醇;茶汤清澈明亮;条索长直、圆浑、紧细，翠绿匀整，白毫显露;可耐冲泡。叶底匀嫩。形质俱佳，可耐冲泡，逗人钟爱。

工艺特点

安化松针的制作极为精巧，其制法有如玉露茶，具体操作分为鲜叶摊放、杀青，揉捻、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛拣等八道工序。为了确保安化松针的品质，对鲜叶原料需要极高，采摘极为讲究，采用清明前一芽一叶初展的幼嫩芽叶，并且要确保没有虫伤叶、紫色叶、雨水叶、露水叶，此外为确保成品茶齐整，都不能有节间过长及特别粗壮的芽叶，制作过程中，各道工序有一套严格的标准。

1.鲜叶摊放：鲜叶按进厂先后和等级分别薄摊于篾盘内，置于阴凉、通风清洁处，使水分轻度蒸发，叶缘微卷(含水量控制在68%～70%)。

2.杀青：采用手工或杀青机进行杀青，锅温140℃左右，叶色呈暗绿，质柔软，有清香。出锅后迅速薄摊冷却。需要杀匀杀透，做到无红梗红叶及焦尖、焦边叶。

3.揉捻：杀青叶经摊凉后，进行手工或微型揉茶机揉捻，需要既要有茶汁溢出，初步成条，又要防护芽叶完整，用力或加压不能过重，揉时不能过长。

4.炒坯：揉坏采用锅炒或微型烘干机进行，温度为70～80℃，蒸发水分，浓缩茶汁，达七八成干，即为适度。

5.摊凉：将炒好的坯迅速薄摊于篾盘内，使茶叶水分重新分布均匀，通常30分钟。

6.整形：这是决定安化松针紧细圆直关键工序。全工序在专用烘茶灶上的揉盒内进行。在特制的烘盒内需要严格控制盒温(50℃→60℃→70℃→50c→40℃左右)，并采用不一样搓揉手势，约经40分钟，含水量15%左右，使茶叶细长、紧直、圆润，色泽翠绿、显毫，整形似为适度。历时长而又要保翠绿保锋苗又带毫，难度是较高的，整形是掌控温度和变幻手势完美结合而成。7、干燥：将整形适度的茶叶薄摊于烘盒内，采用35～40℃的低温慢烘(约40分钟)或用微型烘干机烘干，控制含水量在5%以内，并及时评审外形内质，按品质优次，随即用皮纸包好，存入生石灰缸内。

8.筛拣：为使外形美观，产品品质规格化，经存放2～3天后进行筛选，筛去碎末，拣去扁片弯条，及时按品类拼配，包装出厂。(来源：网络;版权归原作者所有)

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