有“苦味”或“涩味”的茶，如果口感干净，苦味自然可以接受，通常不是“问题茶”。反之，如果苦涩味不全，茶叶可能是原料或工艺有问题。除了茶的特性，茶的苦味和涩味往往比较重，不适合刚接触茶的朋友喝太多。

当然，“苦茶不一定是坏茶，但苦转得快的茶一定是好茶”。其实苦可以说是茶叶含有丰富物质的证明，而且转苦快，证明制茶技术好，是好茶。所以，不要看错了茶的苦，要懂得欣赏和分辨，才不会错过好茶。

普洱茶的苦味会转化吗？

很多人说苦能生甜，涩能生津。这种说法没有错。普洱茶界有一个普遍的概念，叫做“勐海苦，临沧涩，思茅弱”。“勐海茶以茶山茶的苦底较重，如老芒、满兴、老班长、基拉·大和等，都以苦底著称。

苦茶存放多年后，茶叶的苦感会逐渐减少，回甜的速度和甜度会越来越强。而涩味强的茶叶，随着时间的存放，涩味慢慢下降。如果存放十年甚至二十年的茶叶太涩，其味道的涩味还是很浓，脸颊会不舒服。所以小茶君茶业认为苦的茶叶比涩的茶叶更容易后期转化。