特级:形似松针、色泽翠绿,汤色清澈明亮,滋味鲜爽回甘。
一级:紧细挺直、色泽绿润,汤色明亮嫩绿,滋味鲜醇回甜。
二级:挺直墨绿,汤色绿明亮,香气清香,滋味醇和。
DB42/T 351-2010 地理标志产品-恩施玉露
恩施玉露产地介绍
恩施玉露产自湖北省西南端的恩施,全称恩施土家族苗族自治州。
芭蕉侗族乡是名茶的故乡,早在唐代就有"施南方茶"的记载,在清朝康熙年间,芭蕉侗族乡就研制出享誉四海的"恩施玉露" 芭蕉富硒茶现已畅销全国,远销海外。
芭蕉侗族乡,被誉为"湖北省无性系良种茶叶第一乡"。
其茶区地处武陵山区腹地,境内多属低山或二高山地区,土壤肥沃,植被丰富,四季分明,冬无严寒,夏无酷暑,年平均气温16.4℃,年无霜期282天,年降雨量1525毫米左右,相对湿度82%,终年云雾缭绕,是出产名优茶之地,被农业部和省政府确定为优势茶叶区域。
独特的杀青(蒸青)工艺
至今为止关于绿茶杀青总结出大约四种杀青工艺,分别是炒青,蒸青,烘青和晒青,其中广泛流传的为炒青工艺,而蒸青工艺在我国仅仅保留在恩施玉露的制作之中。
所以如今蒸青茶完整工艺代表也就在恩施,在日本亦保留了这种工艺,并命名为“玉露”。
蒸青绿茶是我国古代最早发明的一种茶类,比炒青的历史更悠久。据“茶圣”陆羽《茶经》中记载,其制法为:“晴,采之。蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。”
即将采来的新鲜茶叶,经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。
这样制成的茶叶色绿汤绿叶绿,十分悦目。
恩施玉露茶的特点
恩施玉露是恩施富硒茶中的珍品,恩施玉露茶口感醇厚,鲜爽甘醇,回甘生津,豆香馥郁,口感清爽。
沸水冲泡后,原本紧如松针的芽叶复展如生,初时婷婷地悬浮杯中,继而沉降杯底,平伏完整,汤色嫩绿明亮,宛如从翠玉中凝出了汤汁,饮之,清爽,令人心旷神怡。