喝白茶的好处除了他的药用价值外，也是人际交往中越来越离不开的一种天然的饮品。茶文化大大胜过了酒文化。中国从古至今就是个理仪之邦，各种交际场所、大大小小的聚会都有茶的存在。就是一个人坐在那里享受生活也要有茶的陪伴。人们渴了喝茶，不渴也习惯品茶来享受生活，人们的生活处处都有茶，也离不开茶。人们常说“茶余饭后"，足见喝茶同吃饭一样离不开。

白茶的工艺最有特色

萎凋、干燥，这是白茶制作的两大主要工序。

萎凋，是让白茶鲜叶脱水的过程，从原本水嫩饱满的茶青，变得干瘪，这一过程，叫做萎凋。在萎凋的过程当中，茶叶逐步缩水，并且还会发生一系列的神奇变化，茶叶当中的蛋白质发生水解，有机物重新排列组合，产生独有的香气和滋味。

您别看这小小的茶叶干燥过程，它们大有讲究。

在福鼎白茶的加工当中，白茶一般是利用日光进行萎凋，别称叫做日光萎凋。

在日光萎凋下，白茶沐浴在日光下，光能，风能逐步让白茶变得干燥。

这一日光萎凋的方法，可以最大程度上的保留白茶的鲜爽感。故而，经过日光萎凋的白茶，它通常鲜爽，花香张扬。

而室内萎凋的方式，则会损耗部分的鲜爽感。白茶喝起来，相比日光萎凋的白茶而言，没那么爽口。

干燥，是让白茶中的水分，进一步挥发的步骤。

借用炭火的低温，让白茶中多余的水分烘干。

这可以确保白茶长期保存的重要环节之一。唯有干燥度达标的白茶，才可以拥有长期保存的资格。若是干度不达标，白茶存着存着，就会变质。

如此，就与“可长期保存”这五个字相违背。

白茶的制作工艺简单，没有破坏白茶的细胞结构，也没有加快白茶的色素变化，汤色的变化，就靠茶叶本身的色素物质起作用。

光看外表是不能判断出白茶的确切年份。因为同等级、存放良好的白茶年份相近的干茶色泽变化差别不是很大。

福鼎白茶有“一年茶、三年药、七年宝”之说。中医药理证明，白茶味温性凉，具有退热降火、祛湿败毒的功效。

喝茶有利于解酒，但喝茶也要有讲究。一般来说，最好选择福鼎白茶、安化黑茶或普洱茶解酒。人体在水解酒精的过程中，需要大量维生素C，经发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用，维生素C成倍增加。

对于老白茶，只在第一泡，就有些许沉睡多年的混沌味道扑面而来，茶的香只隐藏在背后，这混沌味道是老白茶十数年历经岁月所沉淀下的痕迹，红褐色的茶汤显得厚重，一派沧桑沉稳的气息;三五泡之后，陈味渐渐消退，茶的那份最自然的味道显现了出来，只是经历了多年的存放，锐气消减，但却柔中带刚，滑中带绵，醇滑无比，一种枣香隐隐地也透了出来。而在七八泡之后，清香渐弱，枣香郁浓，仿若捧在手中不是茗杯而是烤熟的香薯……

岁月，总会带走一些什么，留下一些什么，改变一些什么。白茶也是这样。贮藏良好的白茶，芽毫完整，气味清鲜，恰如不曾被遗忘的初心。白茶的沉淀如同一个凡人的修行，比起轰轰烈烈，更能感受日月积累的妙不可言。