最近采访了身边做茶饮好多年的小伙伴，真的收获很大，我会陆续将他们的开店生意经分享给大家，希望能给热爱茶饮的你们一些启发和参考。
今天要分享的是其中一位小伙伴的选址算账经。下面我们一起来看一下：
在我的选址原则中，有一条，叫做不计算不选址。但大多数人，完全凭借5个字选址：心中有逼数。这次通过一个完整的案例，了解下选址过程中如何算账：
我看上了一个地方，打算做奶茶店。通过旁敲侧击，得知隔壁门店的租金，一个月120万，目测对方门店面积120平方。而我的门店，12平方。接着尝试推演:
租金：隔壁租金120平，120万，就是1平1万。那我的店铺租金预估12万，每个月1万；
人工：预估需要5个店员，平均薪资4000，共20000；
水电费：因为是奶茶店，可能比较高，5000；
杂费：算个5000；
那么一个月的固定成本为10000+20000+5000+5000=40000元。毛利按照平均60%来算，那么每个月的保本营业额=40000/60%=66666，每天的保本营业额=66666/30=2200，就是每天要做到2200，才能保本，不亏钱。
注：保本营业额在餐饮里面叫“盈亏平衡点营业额”。计算公式：盈亏平衡点营业额=开店固定成本/菜品毛利率，其中菜品毛利率=（售价-成本）/售价*100%。
好，只能做到这吗?当然不可能，继续。
假设客单价平均是20元（在餐饮中叫“单位菜品平均售价”），那么每天要卖2200/20=100杯（盈亏平衡点营业额/单位菜品平均售价=盈亏平衡点销售量）；一天营业时长10小时，也就是每小时要卖出10杯。同时100杯，也就意味100个顾客进店消费。按照进店率10%来算，门口一天人流量要达到100/10%=1000名。这时就体现蹲点数人流的好处了。
此外，到了这里我们可以再往回推，验证数据，每天需要制作100杯，4名员工多了还是少了；水电一个月5000，是不是超支了。
我当时开店，计算很简单：租金3500、人工就是我，开7000(怎样)、水电气1500、
杂费1000，毛利65%，那么保本营业额=(3500+7000+1500+1000)/65%=20000，-天营业额=20000/30=666。当时这家店营业额一天平均400不到，我想着大概率没问题。
其实，更真实的想法是，我一个新手开店，只要不亏就算成功，所以当时都没算自己的工资。如果这样，一天做到250，就可以了。客单价20，一天就10个人。如果这个都做不到，老子就回去上班。好在，之后日营业额稳定到1000左右。
写在最后
今天这个分享，是不是干货满满？
小伙伴们赶紧拿出计算器算一算自己店面的保本点。
你可以不懂其中逻辑，但一定要会算保本点，不然开店就真的成了摸着石头过河，前途渺茫。
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