采访英德红茶
很多人 初闻英德绿茶之名，还以为产于美国或法国，之后才知道，它是正宗的我国绿茶，就产自粤西山区地带南边的英德市，具备独有的浓强醇正和当然芬芳。
英德旧称英州，以地区英山出产英石而而出名。地区多见喀斯特地貌地质构造，也就终究了这儿能产好茶叶。英德人爱茶，以致于英德的市花便是山茶花。
大家对这个地方还较为生疏，英德茶的起源也不上近百年。爱茶友对广东潮汕的单丛较为了解，会了解乌岽山，也了解饶平，乃至对几株母株长在哪个部位都很清晰，但很多人都还没机遇走入英德。
我之前喝下去的英德红茶，与别的绿茶如出一辙：发醇较重的是薯香，蛋糕烘焙较高的是香甜。更深入了解英德红茶后，才发觉事实上英德红茶十分有个性，也是有很美丽动人的香味与醇正的味道。
在广州芳村，市场销售英德红茶的茶叶公司会依据销售市场必须试着各种各样加工工艺，例如贴近白牡丹茶的萎凋，或者相近白毫乌龙茶的发醇水平，这促使英德红茶的香味与味道复杂化起來，而传统式的英德红茶就务必有“英德味”。为了更好地探寻有英德味的绿茶，大家迫不及待地要前去这片茶山。
初见英德红茶
早在1959年，英德的荼叶工作人员就从云南省西双版纳、凤庆等地把含有茶氨酸的大叶种乔木茶育种回家，这片土地资源此后拥有红浓的清香。上世纪90年代初，荼叶科研人员从福建省引进了高香的黄金桂、金观音、肉桂粉、梅占等乌龙茶种类。到今日，英德茶的茶树种类高达四五十款。很多年来，茶科所的工作员一直在种类的培育上挖空心思，例如“英红九号”和“英州一号”。当初她们在种植全过程中发觉一个单棵的质量很好，做成绿茶香高醇美，外观设计显金毫，这就是现阶段英德红茶的顶级栽培品种——“英红九号”。除此之外，“英州一号”也是高浓香型的茗茶种类，具备明显的当然花吞，适制乌龙，曾在中国数次得奖。英德茶叶产地曾生产制造过归属于黄茶类的大叶绿茶，也曾由于绿茶出入口挫败而很多改革绿茶叶。上世纪八十年代之后，英德还生产制造过非常总数的普洱熟茶。
迄今在英德的茶园里还能够见到这种不一样地区育种回家的茶树，与云南省育种的茶树不一样，福建省的茶树叶子显著偏小。我到访茶的情况下，正碰到一家茶厂以黄金桂种类制做绿茶，萎凋时的茶青表露着浓香的清香，还未进家就能嗅到香味，它是闽南地区种类茶的独特主要表现。无论是云南省的大叶种還是福建省的乌龙茶种类，都是有显著的个性化，因此 制做出去的绿茶或浓醇，或高香，或甘爽。
在英德石牯塘茶园里，大家还能够见到一些嫁接法的种类。嫁接法的茶树能够运用原先的主茎，培养出来必须的增产高香种类。
袁学培老先生是英德著名的荼叶权威专家，一个半多新世纪来一直从业英德茶的科学研究。据他详细介绍，制做英德红茶的茶树约七成是大叶种，约三成是水仙花种，也有一成上下是小葉种等高香种类。
现如今在目前市面上的英德红茶，都被曲解为是云南省大叶种和凤凰水仙的嫁接法种类，各种茶书也人云亦云，广为流传颇深。真实来到原产地才发觉，仅有非常少一部分是嫁接法种类的茶园，嫁接法的不仅有凤凰水仙，也是有福建省的一些高香种类和英红九号等。
英德红茶的那一段历史时间
英德古属韶州，是一个历史悠久的茶叶产地，种植历史时间追朔到唐代五代，在明代时更为强盛，那时候的茶树为散生的小葉种。英德红茶的历史时间，更是这一我国和时期的真实写照：20世纪初，社会动荡，英德旧茶园基本上化为乌有。如今所说的英德红茶则是上世纪50年代之后，再次扯开的另一页历史时间——从最开始的新生儿企业到之后的侨民茶厂，再到现在的农民与茶企的生产模式，恰好是社会转型的真正映衬。
1959年，英德省属国有制大农场从云南省育种回大叶种。1961年，刚开始研发英德红茶，一建成投产就遭受业内的关心。也就是这一年，广东的第一个荼叶科研院所“广东英德荼叶试验站”完工，后变成华中茶科所，英德此后变成关键的产茶地区。1963年，英国女皇在盛大游戏的宴席上，用英德红茶接待vip。英德从不为人知的茶叶产地刚开始进到大家的视线。来到上世纪七十年代，英德荼叶年总产值已超出2500吨重。以后“英红”销往全球60好几个国家和地区，年产销量近2000吨，变成在我国大叶红碎茶出入口商品经济产业基地，发展趋势速率不谓不悦。
以后，英德的茶厂经历多种多样成份的转换，从军垦大农场，又变为新生儿企业（说白了的新生儿企业，是由于那时候全是下放干部和知识青年在种茶）。上世纪八十年代后，从越南地区回家的侨民又创立了华侨农场，英德的茶愈来愈植根在这里片土地资源上。
来到上世纪90年代初，由于出入口库存积压，很多茶园被荒芜。最非常值得记叙的是1993年，那时候的茶厂一批荼叶因农药残留难题无法出入口，造成了高额损害，变成一个惨痛的教训，很多人 将茶园改为了桔园。前事不忘后事之师，错事也可以变成好事儿。之后英德人愈来愈重视荼叶的有机化学生产制造，商品的质量大幅度提高，英德的诸多茶园也变成绿色生态栽种的教材内容。
二零零六年十二月，英德红茶被我国质检总局准许并授予“我国地理标志产品商品维护”资格证书。二零零九年初，由于销售市场低迷，很多人都不愿意炒茶，之后根据展览会等方式渐渐地扩展开过销售市场。今日，绿茶愈来愈火爆，英德红茶的销售市场全方位扩大，各种各样知名品牌也迈入了全新升级的发展趋势机会。
采访茶园
成都到英德已启用高铁动车，40分钟就可以抵达英德西站。最非常值得去的是石牯塘乡与港粤澳大湾区乡、石灰粉铺乡的一片茶园。从英德城区往石古塘茶园走，路程也但是一小时，但遇到国家法定假日，路就很堵，由于离茶园附近就会有国家级别的湿地公园。大山上藏着丰富的物产丰富，乌语啁啾，让人憧憬。冰糖桔树成长为了一层楼高，结着丰盈的果子，仅仅由于销售市场冷漠而基本上被废料。
泥土路吹拂满脸的黄尘，那一片经历半个世纪岁月依然生机蓬勃的茶园，就隐藏在人迹罕至的村庄处。村内居民早已非常少了，茶园由茶企部门管理生产制造。
杜绝大城市，茶树碧翠，连续一片，远至山际。这片茶园拥有极优良的生态条件，松杉隔离了一片的茶园，脚底的花草植物清芳。粗略地看去，茶园里的茶树种类多种多样，不仅有大叶种，也是有中小葉种，一些芽叶还泛着蓝紫色，茶树叶子多有虫蛀。
这片茶园归属于品無界企业，管理方法茶园的曹召初场长是英德人，原先在中山市自主创业，他一直在思索，为何不许绿色生态更加均衡？禁用农药有机肥难以吗？是不是能够试着让大伙儿喝上彻底安心的茶呢？因此，他下手在英德石牯塘的几十亩的茶园里做好自己的实验。
他刚开始任凭小虫子啃掉荼叶。茶园里最要人命的小虫子是象喙金龟子，这类小虫子饮茶尤其强大，先啃大叶，再是嫩叶，直到吃得一片不剩。那一阵子，他立在茶园里，就能听见小虫子啃掉荼叶的吱吱声，听着都令人痛心。随后，其他的小虫子、病菌，都连续在茶园席卷。就是这样，第一年的生产量少了60%。
第二年，小虫子的克星来啦，茶园里结过许多蛛网，来啦许多飞禽，渐渐地病虫害沒有那麼席卷了。计算下来，这一年的荼叶生产量少了约一半。
第三年，茶园的局势发生了反转，病害越来越低，绿色生态基础维持了均衡。这一年，茶园生产量只比原先少了两三成。
就是这样，年复一年，茶园的身心健康生态圈基础产生。企业的老总刘永涛详细介绍，沒有必需一味追求完美生产量，让质量更强，那样茶价也高，算一算，并不吃大亏。更关键的，自身与亲人都能安心喝自身种的茶了。
一开始，曹召初的理想化被大家嘲笑，有几十年工作经验的老茶人都不敢相信他可以取得成功，但之后这种老茶人都相信了。
茶园的早中晚温度差大，园中多花草植物，也有相思树、松杉与桃树，不使用灭草剂，无需化学农药，应用的是纯天然的化肥与当然的管理方式，生物的多样性非常容易创建起來。曹召初坚信，那样的栽种方法会是将来茶叶种植关键的发展前景。
英德的农村保存着古色古香的生活习惯，与商业服务迅猛发展的广州市如同两个地方。但伴随着铁路的启用，这儿逐渐变成年轻人的庭院与休闲度假休闲娱乐的地方。
香高味美英德红
英德红茶每一年三月刚开始制做，夏季的生产量少，秋茶韵高火爆，生产量也较多。英德红茶的制做相对性简易，从萎凋到摊青，大部分发酵时间并不久，由于大白天的溫度较为高，发醇快，最终风干。但是每一个阶段還是非常值得注重，自然，不一样人会有不一样的方式。我碰到一个炒茶的吴姓老茶人，就会有许多独特的体会心得，例如摊晾时放到竹条上，有方法的手工制作摊青，室外发醇，说成做出去的茶会更柔美，他的好茶叶来源于整夜制做的加工工艺。机械设备的制做会是产业链的发展前景，但不抵触手工制做的精致。
这儿也有一些老树灌木制做的绿茶。伴随着云南古树茶的风潮，古树普洱茶备受青睐，英德这些远在深林里的古茶树也逐渐进入了大家的视线。
在英德，大家荣幸喝来到冠径半世纪的茶王树制做的绿茶。这棵茶王树坐落于石牯塘以前的“国有制大农场”，与云南省的灌木老树不一样，由于种植管理方法是有心矮化，因此 全树发枝偏矮，却枝干壮密，大叶种的品性促使它看起来出现异常健硕，树高虽仅有一米多，树干却很巨大，可让十多个人紧紧围绕，它是本地人力种植有史以来较大冠面的一棵大叶种了。品無界的丘业平经理详细介绍，这棵茶树仍然丰收，一轮可采制茶青十余斤，做成干茶一斤多。
茶王树的新茶外观设计乌润，芽毫显，开汤以后茶汤颜色深红色，香沉汤中，通道出现异常稠浓，喝起來更为清甜，让人身心愉悦，以后口腔内部长持香韵。即便 是二春的茶，由于采用了轻摊青，发醇度并不是很高，故芽毫偏暗，超低温蛋糕烘焙的加工工艺促使它青梅香十足，带著很厚果蜜味，浓醇俏丽。夏茶稍显味短，却還是甘爽美味，滋补汤艳红。
十月初，这儿开设了一场绿茶节，邀约了四方特邀嘉宾与荼叶权威专家前去造访，也让大家一睹英德红茶的风彩。每家茶企在这儿展现自身的风彩，尽管大部分的公司年销售额还未上亿人民币，但终于是做起来了，这2年的销售业绩也令英德茶友更有信心。
