佛手茶属于什么茶(佛手茶的口感特点)

作者:阿斌 时间:2022-12-23 阅读:636

佛手茶属于什么茶(佛手茶的口感特点)


春天被唤醒,脱去了厚重的外衣换上斑斓的花色。伴随着淅淅沥沥的雨水,初尝的是春天的苦涩。佛手茶作为春茶,带有初春的青涩。


佛手茶多为冬日后的新茶,种植地主要在福建永春县苏坑、玉斗和桂洋等乡镇海拔600米至900米的高山处。坡度25°以下的山坡或丘陵地方,以10―20°坡地最为理想,坡向多选择座北向南。因此永春常有“山顶造林,山腰种茶、山下种粮”之景色。


佛手茶树喜好春天的味道,适宜生长在温暖湿热年降水量1000mm以上的地段。它也喜欢酸性的土壤,永春的玉斗镇境内均属于红壤微酸性土壤,因此非常适合种植佛手茶。


春天的滋味


佛手茶树品种有红芽佛手与绿芽佛手两种,以春芽颜色区分,鲜叶大的如掌,椭圆形,叶肉肥厚,柔软有红边,叶肉上的红点呈现不规则的“跳蚤点”。


佛手茶属于什么茶(佛手茶的口感特点)


佛手茶一般3月下旬萌芽,4月中旬开采,分四季采摘,春茶占40%。


冲泡后,香气浓郁带有果香,茶汤橙黄清澈。入口时微苦,但清淡爽口,回味甘甜。


“茶学界泰斗”张天福老人是这样评价它:“点滴入口,齿颊留香”。


重在讲究


佛手茶为什么香浓味甘?这与其十分讲究的制作要求有着密切的关系。


1、在正常湿温条件下,晒青宜轻不宜重,一般失水率4%~10%以增强酶的活性。


2、摇青,是乌龙茶初制独特的操作方法,它是在一定的环境条件下和一定的时间内采取”摇动”和”静摊”相互交替,而佛手茶的摇青不宜过长,摊置不宜过厚。


3、杀青作为承上启下的转折点,在佛手茶发酵适度,香气达高峰时即行高温杀青。


4、永春佛手有“三揉三烘”六道工序,比一般乌龙茶次数多,然后再用50℃~60℃的火温慢焙直至足干,呈虾干状。


好的香气能给人带来愉悦的感觉,茶汤的滋味和香气是茶的命脉,从茶的香气中我们亦能感受到茶从鲜叶、制程、仓储中的种种不同。但无论是何种工艺哪种口感,其实各有见地,自己喜欢的才是最好的。


佛手茶属于什么茶(佛手茶的口感特点)


春季赋予了天地万物更多的意义,在春天里我们感受色彩与万物的碰撞;在茶汤里我们感受人与大自然的共鸣。


如此春意盎然,不如邀上几位好友,与春天来个约会吧!


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