为何说宋代是茶文化的兴盛时期?有4大原因,唐代茶圣输得不冤

作者:小詹茶肆 时间:2022-08-15 阅读:332

文|小詹茶肆(专注优质原创文章,欢迎转发分享)


说起茶圣陆羽,想必大家都不会感到陌生,即使是不经常喝茶的朋友,对这位老人家想来也早有耳闻。陆羽是唐朝复州竟陵人,今湖北天门市人,号茶山御史,是唐代著名的茶学家,又被后世人誉为“茶仙”,尊为“茶圣”。


一般普通人成“圣”之路很坎坷,有才学的人大多是等了很长一段时间才被认可,可是陆羽好像显得很轻松,平生不过写了一部7千来字的《茶经》罢了。


其实不然,陆羽“成圣”之路并不容易,他所付出的努力是巨大的。


为何说宋代是茶文化的兴盛时期?有4大原因,唐代茶圣输得不冤


陆羽雕像


唐朝是一个浪漫的朝代,那时文人雅士多好酒,代表人物有诗仙李白,像李白的粉丝诗圣杜甫就曾专门为其写诗,赞其酒仙风采:


李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠。 天子呼来不上船,自称臣是酒中仙。


杜甫说了,李白的酒量是按斗算的,且饮后可以立马写出百篇诗文。李白是走哪喝哪醉哪,连高高在上的皇帝请他登船作诗,李白也不愿意去,心中唯恋酒。


从酒仙李白便可窥见唐朝灿烂的酒文化,而《饮中八仙歌》中的另七仙为贺知章、李适之、汝阳王李琎、崔宗之、苏晋、张旭、焦遂,这些皆是当时赫赫有名的雅士,也都是爱酒之人。


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李白醉酒图


而陆羽与他们相比就显得很另类,他独好茶。


因为以前是封建时代,所以文人喜欢研读四书五经等经典书籍,希望能以此考取功名,在他们眼里这才是正途。


陆羽却老是捧着茶叶书籍研究茶学,一副特立独行的样子。


当时茶学、茶艺等学问是被人认为不是正统文学,是“杂学”,陆羽却花大量精力去研读茶艺,也难怪同龄人不解了。


可是陆羽在研读茶学时也不曾落下儒家学说,他只是将大部分精力放在茶道上而已,当然这也是他后来能取得如此巨大成就的原因,封圣也就理所当然。


其实陆羽还是一位放荡不羁的诗人,他曾写道:


不羡黄金罍,不羡白玉杯;不羡朝入省,不羡暮入台;惟羡西江水,曾向竟陵城下来。


大意是说,我不羡慕用黄金做成的酒器,也不羡慕用白玉做的酒杯,更不羡慕做当官的,不羡慕那些贪图享乐的人,只羡慕故乡的西江水,一直流向竟陵城边。


可见陆羽是一位脱离了低级趣味的人,颇有李白“安能摧眉折腰事权贵”的态度,他也是一位狂人、不羁的人,是一位喜欢与大自然为伍的人。


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陆羽茶经部分


陆羽喜欢茶,喜欢山川大河,他用十来年时间去实地考察三十二个州,走遍名山大川,只为写出最真实的《茶经》。


隐居于苕溪(今浙江湖州)的陆羽先是花5年时间完成初稿,后又花5年时间增补修订才完成定稿。前后用了26年时间,陆羽写完了7千多字伟大的且是世界上第一部研究茶的巨作《茶经》。


三百六十行,行行出状元,在行业中出一个“圣人”真的很不容易。唐代文化璀璨,出了好些圣人,有诗圣杜甫、草圣张旭、画圣吴道子,而陆羽凭借自己对茶的喜爱,也获得世人认可,茶圣称号实至名归。


《茶经》的问世推动了中国茶事的发展,掀起巨大的饮茶之风并且吹向大江南北。


其实陆羽之前,也就是唐朝初期,那时饮茶需煎茶,且常要往锅中加一些葱姜盐等调料品,而陆羽向来反对往茶里加葱姜等调料品,他在《茶经》中写道:


或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等,煮之百沸,或扬令滑,或煮去沫,斯沟渠间弃水耳,而习俗不已。


陆羽是有超前意识的人,也难怪有茶圣美誉。


在写完《茶经》之后陆羽也没闲着,他推迟掉朝廷的邀请,决定做个“云游僧人”,亲自去推广茶文化,他希望凭借自己的努力让茶道远播。确实陆羽做到了,他成功在唐代掀起了饮茶热潮,使得唐代茶文化变得十分灿烂。


可是让人不解的是,唐代好不容易才出了个茶圣陆羽,为何大家却说宋代才是茶文化的兴盛时代?这话至唐朝茶圣陆羽于何地?


其实原因很简单,陆羽以及其《茶经》确实推动唐代茶文化发展乃至推动了中国茶事的发展,在当时引起饮茶热潮,但宋代茶文化与之相比却显得更加灿烂,更为鼎盛。


何以见得?


有4大原因。


为何说宋代是茶文化的兴盛时期?有4大原因,唐代茶圣输得不冤


01


皇帝爱喝茶


老话说得好,要想火车跑得快,全靠车头带。


宋代茶文化能有这般灿烂,绕来绕去也绕不过此人,他便是不务正业且将各种副业搞得有声有色、绘声绘色的宋徽宗赵佶。


喜欢宋朝的朋友想来对这位皇帝不会陌生,他在封建王朝4百多位皇帝中算是奇葩存在,不爱江山爱文艺。宋徽宗赵佶是宋朝第8位皇帝,因为治理无方使得在其任上,北宋朝廷危机四伏,比如发生了梁山起义、方腊起义等,更要命的是,金人对北宋虎视眈眈,终在靖康二年,金兵南下将宋徽宗与他儿子宋钦宗赵恒捉去金国,后来这两位皇帝客死他乡。


总之,宋徽宗不算是一个好皇帝,或者说是一个无能的皇帝。不过宋徽宗很很有艺术细胞,甚至有人直言宋徽宗是历朝历代皇帝中最有艺术天分的。


宋徽宗自创瘦金体,现代人对这种字体是喜欢得不得了。宋徽宗喜欢画的花鸟画自成“院体”,你以为宋徽宗就只有这些本事吗?其实不然,他不仅是琴棋书画样样精通,而且还是难得的茶道高手。


为何说宋代是茶文化的兴盛时期?有4大原因,唐代茶圣输得不冤


宋徽宗的瘦金体


这位忘了主业的皇帝还写了一本惊世之作《茶论》,因为此书写于大观元年,所以世人也称其为《大观茶论》。


那么这本茶书了不起吗?


这本书一共二十篇,宋徽宗在这书中记载了北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等,而后世人认为其中“点茶”一篇尤为精彩,总之是用词华丽、见解深刻、论述深刻。


我们可以从这本《茶论》中见微知著,可以更好了解相关茶知识,以及了解北宋的茶业发展状况以及制茶技术等,宋徽宗的《茶论》给我国乃至世界留下了珍贵的人类饮茶资料,所以这本茶籍非常了不起。


我们还可以从这本《茶论》中看出宋徽宗是一个深懂茶道奥妙之人,是真正的茶博士,不然他也写不出这一惊世之作。


虽然坊间传闻,宋徽宗之所以苦练茶艺学习茶道,主要是为了能在李师师面前炫耀点茶技艺。不管是真是假,都无关紧要了。重要的是,宋代茶文化能发展至顶峰,宋徽宗可谓是功不可没。


宋徽宗还是一个较真的人,不只是简单的去品茶,他还要当审评老师去审视各种各样的名茶,给它们评分。宋徽宗对贡茶有严格要求,追求创新。


在《宣和北苑贡茶录》就有记载宋徽宗的“奇葩”要求,赵佶让福建御茶苑变着花样去创新贡茶,而御茶苑也不负使命硬是精制了几十种贡茶供皇帝品尝,比如有白茶、龙园胜雪、御苑玉芽、万寿龙芽。宋徽宗每天乐此不疲品鉴好茶,品过之后还不满足,或许因此才有感而发写下了《大观茶论》。


宋朝皇帝都如此爱喝茶了,何况他人。


饮茶氛围一起,那么他的臣子以及黎民百姓自然要“跟随潮流”,宋代饮茶热潮又怎么不会继续升温。


为何说宋代是茶文化的兴盛时期?有4大原因,唐代茶圣输得不冤


宋徽宗赵佶(图片来源于无版权网站)


02


文人爱喝茶


如果说唐代文人多好酒,那么宋代文人便多好茶。比如有北宋名臣蔡襄、大文豪苏轼、北宋著名思想家王安石、南宋文学家陆游等等。


值得一提的是,宋朝开国皇帝赵匡胤因黄袍加身才上位的,所以为了避免历史重演,于是他收敛兵权,虚弱武将权力,重用文臣。也因此,后人戏称宋朝是文人的天堂,基本上宋朝的皇帝对文臣都很宽容,所以宋朝也出了很多文坛大家,像唐宋八大家,宋朝就占了6位,虽然多有贬谪者,但很少有直接赐死的文臣。


与宋朝相反,唐朝好像比较重武轻文(并不是说唐朝不重视文臣,唐朝有很多知名文臣,只是在大家的印象中,唐朝的名将比宋朝多)。唐朝名将众多,比如有秦叔宝、尉迟敬德、李靖、薛仁贵、郭子仪等等。


而将军好酒,文人好茶。


为何说宋代是茶文化的兴盛时期?有4大原因,唐代茶圣输得不冤


秦琼和尉迟恭


说到宋代爱茶文人为何首提蔡襄?这是因为蔡襄也写了一本关于茶叶传世之作《茶录》。这本《茶录》记载了古代制茶以及品茶的经验,是难得的文化瑰宝。


古人写书与今人不同,不少现代人为了利益而写书卖书,而古人大多为了贡献自己的知识,为了传道授业解惑。写书的人必定是精通此行业的人,而蔡襄便是宋代著名茶学家,他有丰富的制茶经验。


蔡襄在福建转运使时,就不断改造、更新当时制茶工艺,提供贡茶的水准,比如他将大龙团改制为小龙团,很好的将茶与茶艺结合起来。蔡襄的一系列举动也让福建茶叶在北宋时期名列首位,同时也推动北宋茶文化的发展。


为何说宋代是茶文化的兴盛时期?有4大原因,唐代茶圣输得不冤


蔡襄


而苏轼虽然没有写关于茶的书籍,但留有很多描绘茶叶美妙的诗句。苏轼是一位合格的茶痴,一生写有70多篇关于茶叶的诗词,比如有《次韵曹辅寄豁源试焙新芽》、《汲江煎茶》、《试院煎茶》等。


其中《次韵曹辅寄豁源试焙新芽》后两句:


要知玉雪心肠好,不是膏油首面新。


戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人。


苏轼说茶叶内质美丽高雅,从来不需要外物点缀,是新芽新面,他把美人比作佳茗,颇有欲把西湖比西子的味道,觉得美人与茶皆是美好的。从这我们就可以看出,苏轼绝对是茶道中人,对茶很有见地,把茶形容成佳人,自然他是爱茶之人。


此外他还写有一篇被世人奉为经典的文章《叶嘉传》,这一篇文章很有趣,主要通过拟人的手法,为茶叶所写的人物传记。当然苏轼又不单纯写茶,或者说是以茶喻己,寄托情感。


苏轼还自创饮茶法,后世人称为东坡茶。他这种饮茶法很科学也很健康,主要在饭后以浓茶漱口,除油腻。而且据传苏轼还在宜兴设计了一款提梁式紫砂壶,后世人称之为东坡壶。


总之,苏轼是爱茶的。


为何说宋代是茶文化的兴盛时期?有4大原因,唐代茶圣输得不冤


苏轼


北宋思想家王安石也是爱茶之人,写有多首关于茶的诗词。


他在《送周都官通判湖州》中写道:


酒醪犹美好,茶荈正芳新。


在《同熊伯通自定林过悟真二首其一》中写道:


与客东来欲试茶,倦投松石坐欹斜。


这些诗句无不说明王安石对茶叶的喜爱之情。


而南宋爱国诗人陆游也是饮茶好手,在《八十三吟》写道:


桑苎家风君勿笑,它年犹得作茶神。


这首诗其实是陆游自嘲之作,因报国无门只能归隐深山研究茶道,他说你们不要笑话我“老有所乐”,说不定我就会成为茶神。


话说回来,大诗人陆游与茶圣陆羽还是同姓,难怪爱喝茶。


从上面诸多例子可见,宋代文人爱喝茶,这是促使宋代茶文化发展迅速乃至后来登峰造极的主要原因之一。


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陆游


03


百姓爱喝茶


宋代的普通老百姓也十分爱喝茶。


那么到底有多爱?只要看看大街上茶馆多不多就知道了。


有人说宋代是历史上最有人文精神的朝代之一,而所谓的“盛唐富宋”便是说宋朝是历史上少有的富裕朝代。因为宋朝廷有钱,所以当时百姓生活质量很高,安居乐业,到处呈现一片繁荣景象,这一点我们可以从《清明上河图》上看出一二。


也因此宋代也是我国茶馆业发展的兴盛时期,街上到处有茶馆、茶肆、茶楼、茶坊等。与唐朝不同,宋代的茶馆更加市井化,很接地气。刚开始茶馆只是喝茶的地方,后来功能增多,比如有休闲娱乐、聊天等功能。宋朝人喜欢约上几位好友去茶馆喝茶聊天,消遣时光。


宋代的茶饮主要分2种,一种是单纯喝茶,另一种是混着喝,可以将茶叶与其他多种东西混在一起冲泡。其实宋代也还留有唐代的煎茶之法,不过比不上点茶,宋人好点茶,喜欢办斗茶大赛,点茶既满足了人们的视觉和味觉享受,也达到了竞技精神。


为何说宋代是茶文化的兴盛时期?有4大原因,唐代茶圣输得不冤


清明上河图部分模型


北宋都城汴京繁华,三更半夜街头还有卖茶之人,而南宋更甚,深夜时分也有茶商做饮茶生意,夜生活不可谓不丰富。


北宋思想家李觏在《盱江记》写出了宋代全民饮茶的兴盛景象:


茶非古也,源于江左,流于天下...君子小人靡不嗜也,富贵贫贱无不用也。


此外,我们老话常说开门七件事,柴米油盐酱醋茶,而这俗语便是来自于《梦粱录》。


《梦粱录》是吴自牧在北宋灭亡后回忆钱塘盛况(介绍南宋都城临安城市风貌)所写,可见当时宋代百姓已经将茶彻底融入到生活当中去。


百姓爱喝茶,这自然是宋代茶文化鼎盛的强有力证明。


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04


洋人爱喝茶


我们都知道,点茶是宋代最为流行的饮茶法,同时这种古老的茶艺几百年前已传播到日本、韩国、朝鲜等地,尤其是对日本抹茶道影响深远。


其实宋代的开放程度不亚于唐朝,繁华的宋代有“万国舟车会,中天象魏雄”的盛况,唐朝有很多外国友人来访,同样宋朝也有,而且来宋的外国友人的数量还更多,还有来自非洲、欧洲的外国人。


宋朝人很会做生意,也很有胆量做生意,不断有人去外面闯荡,进行商业活动,而茶叶便是当时主要的流通商品之一。


这些外国人不仅喜欢茶叶还喜欢瓷器、丝绸等,宋朝海外贸易很发达,在南宋时期,福建泉州便成为了海上丝绸之路的起点,宋人为世界带去善意和茶叶等资源。


通过丝绸之路之路,我们不仅向世界输送瓷器、茶叶等物品,还传播着民族工艺、儒道思想以及诸多优秀文化,比如有茶文化。宋人将茶文化借着海风吹向日本,且在日本刮起了“弘仁茶风”,日本贵族以 品中国茶为潮流。


为何说宋代是茶文化的兴盛时期?有4大原因,唐代茶圣输得不冤


南宋地理学家赵汝适在《诸蕃志》记载:


宋朝输出的商品主要是丝织品、茶叶、瓷器、铁器和农具等。而当时各国如新拖(在爪哇西部)、苏吉丹(在中爪哇)、三佛齐等(今在今印尼境内)输出的商品是沉檀香、茴香、犀角、象牙、珍珠等。


当时外国友人喜欢爱喝茶,喜欢与宋朝人做生意购买茶叶,这间接促使宋代成为茶文化的鼎盛时代。


为何说宋代是茶文化的兴盛时期?有4大原因,唐代茶圣输得不冤


海上丝绸之路的起点:泉州


写在最后


如果说茶圣陆羽是凭借一人之力开启了饮茶热潮,那么宋朝则是皇帝、大臣和黎民百姓等一起将饮茶热潮推向最高峰,并让宋代成为茶文化的兴盛时代。


宋朝偃武修文,有很好的饮茶氛围,文人雅士能悠然饮茶,况且皇帝也是爱茶之人,所以他们就更加肆无忌惮爱茶了。


宋朝经济繁荣,并不是说宋朝廷有很多钱,而是当时宋朝放松商品交易的限制,让更多人能出来做生意。百姓有工作有收入,所以生活就很安定,从这可以看出宋朝廷的行为颇有藏富于民的味道。


宋朝商业繁荣为茶文化发展提供了优质土壤,此外,宋代名茶众多,大概出产了200多个品种。


天时地利虽好,但人和好像显得更重要,宋代茶文化的繁荣发展乃至鼎盛是离不开以上这4类人的共同努力。


与陆羽相比,宋代是举全员之力将茶文化推至顶峰,所以说茶叶是“兴唐盛宋”不是没道理,茶圣陆羽输得不冤。


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