它是一种后发酵茶，发酵程度随时间而变化。 黑茶含有丰富的茶多糖，因此具有降血脂、降血糖、预防心血管疾病的作用。 黑茶的制茶过程一般包括四个过程：固定、揉捏、堆垛和干燥。 不同的黑茶有不同的形状，如常规的蛋糕茶、沱茶等压制茶和各种散茶。 黑茶的主要产区是四川、云南、湖南、广西等地。 种类也不同。 比较有名的有云南普洱茶、安化黑茶、广西六宝茶、川边茶等。

黑茶中所含的咖啡因可以刺激膀胱，帮助排尿，还可以解毒醒酒。

早在唐代，黑茶就销往我国西藏、新疆等地。当时，西北人喝茶时，会加入牛奶、盐、蜂蜜等调味品。现代蜂蜜黑茶是通过将冲好的黑茶稍微冷却并加入蜂蜜制成的。味道甜而不腻，适合秋冬饮用。黑茶和蜂蜜是绝配：两者都营养丰富、肠胃舒适且充满活力。尤其是黑茶的温和茶性，喝后不用担心刺激肠胃。

黑茶的味道非常神奇。老黑茶一开始像人参汤，后来变成蜂蜜汤，越喝越甜。且经久耐用。从几十个冲泡水冲泡新茶，到几百冲泡水冲泡老茶，有时老茶泡一个多星期，茶还是很纯的。

有人说：喝黑茶不是水，而是味道。久而久之，连喝的也不是黑茶的味道，而是心灵和生活的味道。不同的季节或一天中的不同时间对应着不同的黑茶，就像生活中的凉爽或温暖的时光。不同的是，生活中的平常时间占了大部分，但心静的时候，总有一股黑茶的味道。

黑茶属于后发酵茶，在后发酵过程中需要一些菌类的参与。在这个过程中，也有可能吸收一些异味，这会使黑茶产生一些难以形容的异味。因此，建议在正式饮用黑茶之前先将茶水洗净。第一茶，第二茶，丢弃不喝。

好黑茶的综合品质，要求色泽黑亮，汤色橙黄明亮，香气纯正，古香独特，滋味醇厚甘甜。如果香气是酸味、霉味或其他异味;味道粗涩，汤色发黑或浑浊，是劣质的表现。