炒茶现代社会非常流行的茶叶制作方式，制成的茶叶不论是口感上，还是香味方面都比机器制成的茶叶要好，自己在家中也能操作，那么炒茶叶的步骤是什么呢?感兴趣的朋友快跟随小编一起了解一下吧。

炒茶叶的步骤

1. 采摘鲜叶

炒茶是制作茶叶的方式，自己在家中也能进行操作，首先从茶树上采摘新嫩的一芽一叶作为制茶原料，清理茶叶中的小虫子、碎屑以及其他杂质，只有将茶叶中的杂质完全清理干净才能保证茶叶的品质和口感，闻起来的茶香也更加纯粹。

2. 大锅烧热

处理好的新鲜茶叶先放在一旁备用，用大锅用清水洗净后开火烧热，让里面的水汽完全蒸发，大锅的受热面积大，茶叶如果后不会堆积在一起，对火候的掌控也比较方便，有利于炒出好茶，不容易出现炒焦的情况，大锅完全烧热后倒入新鲜茶叶。

3. 手工翻炒

茶叶入锅后调成小火慢慢炒制，炒茶时不建议戴手套或是用工具，直接用手翻炒会更加灵活，炒菜的动作一定要快，期间要不断的用手揉搓茶叶，大约一小时后就能闻到茶香，然后继续炒制40分钟，茶叶全部卷曲变色即可取出，摊开晾凉就能冲泡饮用。

人工炒茶和机器炒茶有差别吗

1. 外观不同

人工炒茶和机器炒茶的茶叶从外观上就能看出区别，人工炒出的茶叶外观自然，茶叶的颜色更加鲜亮，茶形也比较完整，机器炒出的茶叶虽然外观更加有规则，但是茶叶颜色暗淡，有时非常容易断裂。

2. 口感不同

人工炒茶和机器炒茶的制作工艺不同，成茶的口感也有一定的区别，纯手工炒制的茶叶冲泡后的口感更加鲜美，茶色清澈，机器炒制茶叶时，所有的程序都是提前设定而来，成品茶的茶香味不足，口感较差。

3. 产量不同

人工炒茶和机器炒茶最大的区别在于产量方面，一个制茶师傅每天只能炒制大约2斤干茶，效率较低，制茶的成本高，而同样的时间机器则能炒制大约20斤干茶，生产的速度更快，效率也比较高。