霍山黄芽，属黄茶，中国历史名茶，产于安徽省霍山县，其中“三金一乌一寨”即金鸡山、金竹坪、金家湾、乌米尖、杨三寨所产的黄芽品质最佳。

历史渊源霍山黄芽是历史名茶之一。

西汉，霍山县有群众种植茶树。

唐元和十一年（816年），唐宪宗诏寿州以兵三千保其境内之茶园。

唐朝李肇所著《国史补》关于开元至长庆(713-824年)间史实记载“寿州有霍山之黄芽”(唐时属寿州盛唐县，本名天柱山，在今霍山县南)。

八、九百年后的明朝王象晋的《群芳谱》(1621年著)中仍载“寿州霍山黄芽……皆佳品也”，被定为贡茶，可见霍山黄芽盛名数百年而不衰，真名茶也。

但在唐时是蒸青饼茶，延至宋时发展为蒸青散茶，而不是现今的烘青芽茶，现时的霍山黄芽是1971年才开始恢复生产。

2006年，霍山黄芽成功获批国家地理标志保护产品称号。

品质特征霍山黄芽产于安徽省霍山县，外形条直微展，匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。茶农常用“在娘家清清秀秀，到婆家黄皮骨廋”来形容霍山黄芽。

霍山黄芽香型有清香、花香和熟栗子香。产地、气候不同，香气不一。如白莲岩的乌米尖产的黄芽有花香，太阳乡的金竹坪产的黄芽为清香，大化坪镇金鸡山产的黄芽为熟栗子香。

霍山黄芽富含氨基酸、茶多酚、咖啡因等生化成分，具有降脂减肥、护齿明目、改善肠胃、增强免疫力等功效。

采制霍山黄芽鲜叶细嫩，开采期在清明前后，采摘期一个月，其后即采制黄大茶。采摘标准为一芽一叶至二叶初展。采摘要求“三一致”和“四不采”，即形状、大小、色泽一致，开口芽不采、虫伤芽不采、霜冻芽不采、紫色芽不采。芽要求鲜叶保持新鲜，采回后即薄摊在竹簸箕内，露水叶要凉干表面水份。一般是上午采的下午制，下午采的当晚制完，不制过夜茶。其制造分杀青、毛火、老火、拣剔、足火等工序。霍山黄芽传统归为黄茶，通过闷黄发酵属半发酵茶。随着近年黄芽产量提升，以及品饮习惯变化。市面大部分霍山黄芽茶，基本按照绿茶加工方式制作，不闷黄不发酵；只在烘焙时打老火，使黄芽浓醇滋味得以体现。

据有关史料记载：黄茶有二种意义，一是鲜叶带黄色，一是制作成黄色。又说，采最细嫩的芽叶制成的黄茶，幼芽色黄而多白毫，故名曰“黄芽”。

在人生的过程中，先天真一之气慢慢地产生并汇聚到一起，就像刚刚生成的黄芽一样。人心灵知虚静，道心真知发现，生气复还，如草木在地中萌芽，其色黄嫩，其质纯水，故名黄芽。先天之精华，内炼中先天一气的萌芽，如草木萌生新芽，充满生机。