众所周知，英德红茶兴起于上世纪五十年代，六十年代初以红旗茶厂出品的红碎茶在伦敦拍卖会上一炮走红而成型，并成功进驻英国皇室，是很多的人都喜欢喝的茶叶，因为英德红茶不仅口感好，作用也是非常多的，具体如下！

英德红茶的品质特征

外形紧结重实，色泽油润细嫩，冲泡后汤色红艳明亮，金圈明显；香气浓郁鲜纯，滋味醇厚甜润，叶底柔软红亮。据研究表明，英德红茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制作用，同时又不伤害肠内有益菌的繁衍，所以英德红茶具有整肠等神奇作用。

英德红茶的作用

1、抗菌消炎

研究表明，英德红茶中内含的儿茶素成分，可以对引起身体内致病的部分细菌有很好的抑制功效，同时还可以调节肠胃道内的益生菌群体，有调节肠胃的作用。

2、抗衰老

英德红茶为红茶中的上品，内含的抗氧化剂可以抵抗老化；人体新陈代谢的过程，如果过氧化，那么会产生大量的自由基，容易老话，导致细胞受顺；而SOD是自由基清除剂，可以有效的清除身体内的自由基，阻止自由基对身体健康的伤害；英德红茶中的儿茶素，可显著提高SOD活性，清除自由基。

3、减肥祛脂

英德红茶内含的茶碱、咖啡因等，这些物质可以活化蛋白质激酶，还有三酸、甘油三酯解脂酶，减肥脂肪细胞的堆积，对于那些需

4、降血脂

英德红茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的作用。英德红茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。

5、养胃护胃

英德红茶，滋味醇厚，属于是一种温性的茶叶，是一种发酵茶，内含的很多刺激性物质，比如茶碱、茶多酚等，在发酵过程中都已经慢慢的发生了转变，从而茶性变得温和起来，所以饮用英德红茶，在养胃、护胃这方面的功效是非常不错的；冬天饮用，还有暖身的作用呢。

6、除口臭

英德红茶内含有氟，其中儿茶素对于我们牙齿细菌于抑制的作用，可以减少芽菌斑、牙周炎的发生；并且茶叶中所含的单宁酸，还有杀菌的作用，可以有效的预防口臭。

7、防癌抗癌

英德红茶内含的独特物质成分，对某些的癌症菌有抑制的作用；营养专家也建议，多喝茶，是阻止癌症发生的正确做法。

英德红茶的制作方法

一、鲜叶采摘

1、红条茶鲜叶：采摘单芽或一芽一叶初展、一芽二叶初展、一芽二、三叶及同等嫩度对夹叶。

2、红碎茶鲜叶：一芽二、三叶及同等嫩度对夹叶。

二、加工

1、加工设备：萎凋槽、揉捻机、揉切机(7051型)、解块筛分机、发酵设备、烘干机、平面圆筛机、风选机、拣梗包装机。

2、红条茶加工：

(1)加工工序：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥。

(2)加工工艺：

萎凋：萎凋时间为12小时至24小时；含水量为56%至58%。

揉捻：揉捻时间为全程60分钟至90分钟，分30分钟至30分钟至30分钟三个时段揉捻，中间下机解块1次或2次。

发酵：发酵时间为3小时至5小时

干燥：温度为毛火110℃至120℃，足火90℃至95℃；干燥后毛茶含水量≤6.5%

3、红碎茶加工：

(1)加工工序：鲜叶→萎凋→揉切→发酵→干燥。

(2)加工工艺指标：

萎凋：时间为8h至18h；含水量为60%至62%。

头次揉切：筛分提取2-1号茶坯，头轮茶青>50%，轮中45%至50%，轮尾<45%，茶尾<10%。

复揉切：筛分提取3-1号茶坯，头轮茶青>25%，轮中25%至30%，轮尾>30%，茶尾>10%。

发酵：发酵时间为30分钟至50分钟

干燥：初烘温度为110℃至120℃，复烘90℃至100℃，干燥后毛茶含水量：≤6.0%。

英德红茶的生产情况

截止2012年底，英德全市茶园总面积3.16万亩，其中投产茶园2.62万亩，新增种植幼龄茶园3500亩。全市茶叶总产量2928吨，比2011年增加163.8吨，增长6%；茶叶总产值约8.2亿，比2011年增加约3亿元，平均单价140元/斤。

繁育英红九号等高香型茶苗3000多万株，可供新种植12000亩新茶园。“英德红茶”区域公用品牌价值8.51亿元人民币，比2011年增加0.23亿元。截至2014年，英德市茶园总面积达7万多亩，其中投产茶园4万多亩，全市茶产业从业人员达10万多人，全市茶叶总产15亿元。

综上所得，英德红茶为温性的茶，常喝对胃部健康有很好的呵护作用；英德红茶一年四季都可以喝，能抗菌、降血脂、瘦身减脂、防防龋齿、清口臭、改善消化不良、美白、防紫外线。

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