抗癌抗衰老 自1970年代后期以来，世界各地的科学家发现茶或茶提取物对各种癌症的发生具有抑制作用。湖南农业大学利用现代药物筛选前沿的高通量筛选技术，对黑茶肿瘤细胞模型SGC7901进行高通量筛选研究，证明黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。自由基衰老学说认为，在正常生理条件下，人体内的自由基不断产生和消除，处于平衡状态。黑茶不仅含有丰富的儿茶素、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D-胡萝卜素等抗氧化物质，还含有大量的锌、锰、铜等具有抗氧化作用的微量元素。黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较大的复合黄酮类化合物，都具有清除自由基的作用，所以它们具有抗氧化和延缓细胞衰老的作用。

喝黑茶的好处：养胃保健

喝生茶或半生茶可以刺激肠胃，而喝黑茶可以安神。茶中刺激胃的物质主要是茶碱。鲜茶叶中茶碱的含量很高，所以喝鲜茶很有讲究。它不能空腹饮用。全发酵茶，其兴奋剂经过长时间发酵，并与许多有益于消化的微生物复合，对胃肠道没有刺激作用。就像我们吃新鲜采摘的辣椒一样，四川有一种著名的发酵辣椒，叫做“郫县豆瓣”。吃郫县豆瓣，只有清香，没有辣味。喝白酒也是如此。刚刚出炉的白酒，极其干辣。它在酒窖中陈酿和发酵。时间越长，酒越醇厚。黑茶中的大量消化微生物能促进肠胃功能，分解油腻食物，故能调和胃。

要想把黑茶的味道发挥到极致，就必须泡茶。具体做法是先将水烧开，再放入茶叶，加热至冒泡，茶汤颜色变浓。茶汤分离。

黑茶是一种比较成熟的茶(俗称粗茶)，其营养成分高于绿茶和黑茶。由于黑茶知识普及度较低，虽然历史悠久，但大多数人对黑茶的认识基本遵循绿茶和黑茶的认知，但不同的茶类不应该遵循相同的标准。

湖南黑茶：三砖三分一花卷。即茯砖茶、花砖茶、黑砖茶;香涧、天涧、贡涧、千粮茶。

黑茶，因成品茶外观呈黑色而得名。六大茶类之一，为后发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。黑茶所用的原料比较粗糙和陈旧，是压榨茶叶的主要原料。制茶过程一般包括四个过程：固定??、揉捻、堆垛和烘干。

黑茶有独特的风味，但一定不能用铁锅煮。黑茶煮沸后，铁元素与黑茶中的单宁酸发生反应，转化为单宁酸铁，茶汤呈蓝黑色。鞣酸铁等成分可能会刺激胃黏膜，引起恶心、呕吐和消化不良。烧水可以用铁锅，但黑茶最好用陶壶或玻璃壶。