茶连盟丨常见茶分类盘点（六）《白茶篇》

对于白茶，大家熟悉吗？前几期我们讲过的安吉白茶是绿茶，那白茶又有哪些呢？今天，茶连盟带大家一起来走进白茶的世界。

茶连盟丨常见茶分类盘点（六）《白茶篇》

白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。中国六大茶类之一。

白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

白茶主要产区在福建福鼎、政和、柘荣、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷、等地。白茶因茶树品种和原料要求的不同，主要分为白毫银针、白牡丹、贡眉（寿眉）、新工艺白茶（新白茶）四种产品。

茶连盟丨白茶分类

一、白毫银针：白毫银针只采摘茶芽制茶，因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名。其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的头等品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。白毫银针分为北路银针（福鼎银针）和南路银针（政和银针），不同工艺造就不同种类。

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二、白牡丹：白牡丹采摘芽叶新梢的一芽一二叶制茶，因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名，是白茶中的上乘佳品。

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三、贡眉（寿眉）：贡眉（寿眉）采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶制茶，品质上乘寿眉毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈红色，味醇爽，香鲜纯。贡眉同属寿眉，品质更优者称贡眉，其他称寿眉。

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四、新工艺白茶（新白茶）：新工艺白茶原料是选用一芽二、三叶茶青，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。香清味浓，汤色味似绿茶但无清香，似红茶布无酵感，浓醇清甘是其特色。因其条形较贡眉紧卷，汤味较浓，汤色较浓，而受到消费者的欢迎。

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