白茶玩家张泽滨|在一个叫“乾东”的虚拟小镇,打造白茶的理想园

作者:白茶教室 时间:2022-12-20 阅读:345

白茶玩家张泽滨 | 在一个叫“乾东”的虚拟小镇,打造白茶的理想园


白茶玩家张泽滨 | 在一个叫“乾东”的虚拟小镇,打造白茶的理想园


白茶玩家张泽滨 | 在一个叫“乾东”的虚拟小镇,打造白茶的理想园


寻找理想的发展之地,古人自有妙招。


一千多年前的唐末,福建招讨使张瑾在与黄巢起义军的战斗中战死在闽北政和县的铁山,后人为了方便祭祀,要从老家河南迁移到邻近一带。在如今的政和县杨源乡凤山脚下,张瑾儿子张世豪载下了一棵杉树,请注意,是尾朝下倒着载的。他说,杉树能活,则定居此地。


*擎天岩


很幸运的是这棵倒载杉活了,历经1100多年风雨,虬须根根朝上,高23米,树围4米多,蔚为奇观。此地自然宜居,张瑾后人在闽北一带开枝散叶,迄今已有40多代。


张瑾第四代孙张廷晖移居到建瓯东峰凤凰山,开垦茶园,后献给闽王王延钧,是为北苑御茶园的开端。而张廷晖,也被敬称为“茶神”。


闲聊史话,其实是想说明一个理想的发展之地,对一个人、一个家族乃至一个行业的重要性。如果倒载杉不活,如果张瑾后人没有迁居闽北,福建茶史是不是有另外一条发展脉络?


*善源白创始人:张泽滨


历史没有太多的意外,茶神家族也依然有人在做茶,张廷晖的第四十四代孙张泽滨正是其中一员。张泽滨是白茶教室的老朋友了,2019年,我们的专题《一个做了44代的茶人家族和一棵400年的政和大白母树》,主人公便是张泽滨。


*张泽滨和他的母树茶园


这棵白茶母树2016年被政和县茶业管理中心认定为政和大白母树,并于2018年正式列入政和茶志,管理采制单位就是张泽滨的白之源茶业有限公司。


母树白茶的珍稀性不用多说,从白茶教室创纪录之低的仅仅分享了9泡,便可见一斑。这里顺便插入预告,在我们的要求下,张泽滨会拿出今年的母树大白,以茶会的形式与茶友们见面。时间大约在11月份,请大家关注。


*采摘季节工人攀上梯子采摘茶叶


3年多后,白茶教室再次探访张泽滨,闲聊中,张泽滨提到了“乾东天淬”这个名字,他说,这款茶花了很大心思,称得上是自己的匠心之作、情怀之作!


话说得很重,“乾东天淬”这个名字却显得有些拗口,不够通俗、不好理解。


张泽滨为我们解题,乾东是电视剧《一诺无悔》里虚拟的一个小镇,是为地名;天淬则是茶品之美誉,在这款茶里,指的是水仙白、政和大白、小白三种茶


*白茶玩家张泽滨


看过电视剧《一诺无悔》的人大多知道,乾东镇的原型是政和县东平镇,剧中鼎鼎大名的小吃乾东小胳就是现实中的东平小胳。


不过张泽滨并不这么认为,乾东镇既然是虚指,那也可以不局限于东平一地。东平镇接壤建瓯、建阳、松溪等地,均是白茶产区,在这个范围内寻找最理想的茶园,可选择很多,更能打造出符合自己定位的茶品。


*东平母树茶园全貌


当年老祖宗载下的倒载杉活了,一千多年后,这位做茶20年的小镇青年,在叫“乾东”的虚拟之处,是否能寻找到适合自己发展的白茶理想园


01/


到浦城寻找茶园


致敬时代楷模廖俊波


2020年上演的电视剧《一诺无悔》,取材自全国优秀县委书记、时代楷模廖俊波的先进事迹,讲述了他在政和县担任县委书记时履职尽责、克己奉公、清正廉洁的故事。


“一切为了政和的光荣与梦想”的廖俊波用短短四年时间,让一个省级贫困县转变为经济发展全省十佳县,让3万多贫困户脱贫,创造了“政和速度”和“政和传奇”。


*图片来源受访者提供 浦城小白山场


廖俊波是在2011年担任政和县委书记,这一年,也是公认的政和白茶开始快速发展的年份。因茶而御赐县名的政和,茶产业在900多年后再一次迎来黄金期。


一直在外奔波做花茶、红茶的张泽滨,也是在这个时间段回到家乡,开始做起了白茶。一方面是受到了火热创业氛围的感召,另一方面也感受到了政和白茶的独到优势


用他的话说就是,像武夷山的茶适合做岩茶一样,政和的茶就适合做白茶,尤其适合做白牡丹,这里的茶做成白牡丹,具有独到的香气,而且这种香气富于变化,回甘持久。


以政和大白母树拓开市场的张泽滨,是在去年开始琢磨“乾东天淬”,他心中的“乾东”小镇,有属于浦城县的一块位置。东平去浦城不过30几公里,交通方便。虽然浦城不是茶叶主产区,但山高林密,自古以来就是南方的主要林区,其间自然是有野生野长的小白茶园。


*图片来源受访者提供 浦城小白根部特写


更重要的是,廖俊波就是浦城人,在他的家乡,找到好茶园、做出好茶,有着特殊的意义。张泽滨说,这也是向廖书记致敬的一种方式。很茶人化,不说太多,一切都在茶中。


奔波了很久,张泽滨才在浦城县寻找到一处密林中的野生茶园。一开始,他还担心会不如人意,但成品出来后,“没有辜负乾东这个名字!”


02/


与古茶树耗上了


天生与人养的融合


2019年,白茶教室采访张泽滨的时候,主要说的是他的政和大白母树,并没有提到他“移植”的一片古树茶园。不是不介绍,而是当年委实不成规模。


*古树茶园卫星图


把零散分布在深山老林间的古树茶,移植到一处,整体化、规模化管理。很多人可能有疑问,是不是不妥当?是不是会破坏了古树茶的自然生长环境?


对此,张泽滨也有解释,简单的说,就三句话:抢救性移植集中性展示科教性基地


*古树被张泽滨集中到茶园养护


有些古树茶长在田间地头,“不受重视,为了方便种田,很多都被人砍了!那还不如收了,好好看护它们。”政和大白古树比较少,把它们移植到一处,集中性展示,会是一张名片,能让更多人了解政和大白。而在后期的管护上,也与武夷学院茶学系达成合作,成为一处科教基地,对政和白茶产业的发展,也是一种助力。


再访这片古茶树园,看到了路口立着一块大牌子,上面写的是“中国·政大古树第一林”以及“善源白古树白茶科教基地”。


*古树茶园全貌


“第一林”里现在已经有一千多棵政大古树,长势良好,与三年前不可同日而语。张泽滨说,这几年算是跟古树茶耗上了,古树茶原本是天养,现在变成了人养,花费的人力、物力可谓是一言难尽。


这几年这片古树茶园的产量都很低,张泽滨特意地控制了采摘的数量,尽量给古树茶一个过渡的时间。


制作古树茶,是为了做成一个样本,琢磨其中的工艺程序,比对成品后的口感滋味,对一个白茶制作工艺非遗传人来说,这是很重要的功课,也是提升茶品质量的关键一环。


有了古树茶参照的优势,磨砺三年,张泽滨对今年自己制作的一款政和大白很有信心,可以纳入“乾东天淬”产品包。


03/


攀天岩上有茶园


海拔1100多米的水仙茶


擎天岩,不仅是省级风景旅游区,还是一个著名的产茶区域,尤以水仙突出。


*擎天岩卫星图


擎天岩在建瓯市境内,紧邻建阳、政和,从东平出发,大约30公里,与张泽滨的浦城茶园,正好形成一个等边三角形,最为稳固的形状。


选择擎天岩,是有的放矢,就是为水仙茶树而来。张泽滨笑说,坑涧幽谷的水仙茶树你们见多了,但是大岩之上的水仙茶树,会让人大开眼界。


*水仙叶片在阳光下熠熠生辉


上山要穿过龙池禅寺,这是一座建于宋代的古寺,现存建筑为乾隆年间重修。X老师注意到的是寺中的两幅对联,其一为“寺里清泉烹茶叶引云外客,门外树木遮日能招洞中仙”,其二为“缥缈天香云外来,悠扬仙乐月中闻”


*龙泉寺


这两幅对联满满茶味飘逸,令人遐想无边。遗憾的是,当日寺中僧人外出,不能烹泉煮茶,只能取瓢长饮山泉。


*通往擎天岩的山间小路


上山石径为青石板铺成,曲折往上,道两侧是成片的青冈栎林,参天耸立,树身上还布满吊兰等寄生植物。到峰顶的垂直高度大约400米,但却足足爬了40分钟


*擎天岩的植被多样性丰富,即便是在正午时分,也仅仅能透过一两缕阳光


天高云淡,山风轻拂,阳光下一片水仙茶树熠熠生辉,仿佛置身于宫崎骏电影那唯美清新的画面中。擎天岩两侧瘦削,剖面看上去像是两只并拢的铅笔,整座茶园开垦于笔尖上,横行不过数十步。


与做岩茶的水仙喜欢种植在坑谷不同的是,做白茶的水仙更爱通风良好,水汽充沛的山场。海拔1100多米的擎天岩顶上小小的茶园,正是经年云雾环绕,水汽充沛,令人神清气爽。


白茶玩家张泽滨 | 在一个叫“乾东”的虚拟小镇,打造白茶的理想园


*图片处于水仙茶园边缘,远眺颇有些一览众山小的感觉


“缥缈天香云外来”,这个山场做出的水仙白张泽滨非常满意,认为是达到了一个新的高度。


一位资深茶人,将白茶玩出了新的高度,在他打造的“乾东”茶园,会给大家带来什么样的理想茶品?


有机管理下的水仙茶园叶片


明晚9点,准时与大家分享白茶玩家张泽滨砺炼之作“乾东天淬”,三泡茶分别是水仙白、政和大白、野小白。


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