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丨作者：村姑陈
《1》
红茶的分布范围很广。
而且细分起来，红茶分类并不比绿茶简单。
按照工艺划分。
绿茶有炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
红茶有小种红茶、工夫红茶、红碎茶。
按地区划分。
不夸张地说，国内只要是有产茶的地区，总能找出一两款代表性的地方绿茶。
而红茶的分布范围，足迹较广。
福建本省，有正山小种、金骏眉、坦洋工夫等。
产茶省份对比，分闽红、宁红、滇红、川红等。
再将视野放大，从东亚，到南亚，再到欧洲与东非大陆。
众多茶叶里，红茶可谓最有“国际范”的一类茶，当然外国人爱喝的红茶，多数以红碎茶为主。
但不论怎么看，茶圈江湖里，红茶的群众基础确实很广。
入冬之后，很多老茶客都会在购茶清单里，额外再加上红茶。
话说，为什么冬天到了，这么多人喜欢喝红茶？
冬红夏绿的喝茶讲究，有没有道理？
《2》
一、红茶的茶性温和。
前段时间有茶友过来提问。
为什么他晚上喝了生普之后，怎么也睡不好，但喝了红茶就没事？
原因无他，两者的茶性不同。
晚上喝茶担心失眠的群体，适合喝点性味温和的茶叶。
如，红茶、熟普、老白茶等。
和其它茶相比，身为全发酵茶的红茶，内在茶味物质经历了这样的转变。
制茶发酵过程中，红茶内部的多酚类茶味物质，较多转化成茶黄素、茶红素等，更具备红茶的典型风味特征。
因发酵转化影响，红茶内部含有的咖啡碱、茶多酚数量有限，茶味不容易泡苦、泡涩。
通俗来说，就是更好“入口”。
哪怕是零基础的新手，也能轻松接受红茶的茶味。
类似喝酒时，和高度数的白酒相比，低度数的甜酒、果酒等，更适合新手浅尝微醺。
回到正题，冬日气温低，万物收敛。
按照黄帝内经的说法，冬天的身体保养，注重一个字“藏”。
日常饮食，以温养为主。
喝茶时，为了顺应季节变化，喝点茶味温和的红茶，更应时应景。
《3》
二、红茶的群众基础广泛。
细心的茶友们，或许一早就观察到了这样的现象。
身边爱喝红茶的老茶客，远不止是入冬后才爱喝红茶。
相反，一年四季，春夏秋冬，他们在茶桌上翻牌子最多的都是红茶。
这背后，和个人口味有一定关系。
当然，也和“习惯成自然”脱不了关系。
许多老茶客喝了十几年、二十多年、三十的红茶后，自然而然会养成习惯。
和老一辈们在一起闲聊时，据他们回忆，早二十多年前，红茶其实很火。
那会儿，铁观音还没崭露头角。
普洱茶也远不如今日出名。
白茶、岩茶肉桂等后起之秀，仍处于低调状态……
彼时，喝茶的选择，没有今时今日这么丰富。
绕来绕去，可供应的茶叶，大多数是绿茶、花茶、红茶“老三样”居多。
作为基础喝茶选项，喝了多年红茶后，饮茶口味习惯已经养成。
哪怕到了后来，物质条件丰富了，喝茶可选项更多。
但在念旧的老茶客心里，红茶始终占据不可替代的重要地位。
《4》
三、红茶的香气怡人。
立冬刚过，或许南方的冬日气息还不算明显，最近两天还迎来了升温。
但北方已经是萧萧瑟瑟了，寒风呼呼，草木凋零。
不管怎么看，再过不久，进入三九隆冬后，寒意刺骨的严寒天气会再次来袭。
又冷又冻的季节，若没必要，更适合宅在屋里。
宅家不出门，适合泡点茶喝。
翻一翻家中剩余的茶叶“库存”，若发现还有没喝完的红茶。
那就趁着这个冬天，及早将它们喝掉吧。
冷空气来袭，拥着茶炉，翻一本小山词。
喝一泡又香又甜的红茶，是难得的人间美事。
不过，茶叶种类这么多，为什么冬天喝红茶更应季呢？
之前从朋友那，听来这样的分享。
按朋友的想法，红茶的香气很甜美，冬天泡上一杯红茶，哪怕不喝茶，单纯闻香也很美好。
这倒是个新奇角度。
红茶的常见香气，离不开花香、果香、蜜香、甜香等。
花香是甜美系的，类似含笑、茉莉、栀子那般热烈，半点不含蓄。
果香也是清甜系的，以正山小种的招牌式“桂圆香”为例。
闻起来像带壳的龙眼干，经过烟熏干燥后的独到风味。
悠悠然，沉稳清爽。
食谱里，桂圆汤能补中益气，让气息中正，平和内敛。
冬日闻着花蜜香，桂圆香等综合而成的正山小种红茶，简直让人销魂。
还有的红茶， 能做出类似妃子笑荔枝那样的天然甜香，也很美妙。
蜜香和甜香，都是常见的天然茶香。
它们的特点是清甜不腻。
在过去，入冬之后，文人有摆物清供的习惯。
摆上香橙、苹果、柚子等，以供闻香。
“并刀如水，吴盐胜雪，纤手破新橙。”
沉闷的冬天，红茶的缕缕甜美系茶香，拥有慰藉人心的力量。
这点同样能解释，为什么冬天的茶桌上，红茶的出场频率这么高！
《5》
四、红茶的茶味甘润饱满。
喝红茶，许多茶客的切身感受，离不开这三个字。
一是，柔。
红茶的汤水入口是清甜柔和的，少有刺激，极少会出现苦涩煞口的体验。
柔柔的、滑滑的、润润的。
类似“天街小雨润如酥”的感觉。
一是，甜。
红茶的甜，给人一种亲切感。
入口瞬间，立马就能尝出清甜。
喝茶之后，喉间又能慢慢浮现甘甜。
入口即甜+回甘生津，是优质红茶的基础风味。
这种清甜甘甜的风味，恰到好处。
增之一分则太长，减之一分则太短。
着粉则太白，施朱则太赤。
这种点到为止，恰到好处的天然甜，是冬日的美妙享受。
若是人为加糖增甜，反而有损美妙风味。
一是，醇。
好茶的汤感都是醇厚饱满的。
喝入口中，有着不小的份量感。
茶汤浆感分明，细啜之下，能品尝出不少层次。
这种又香又滑，又甜又细腻的风味，很难让人不爱。
《6》
入冬之后，总能想起一句诗。
绿蚁新焙酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无。
虽说，这首诗写的是饮酒。
但代入成喝茶，未尝不可。
围着暖炉，喝着香甜的暖汤，是美妙的饮茶氛围。
《尚书》写，赤者，火色也。
古代的赤色，就是火的颜色。
“红叶红汤”的红茶，汤色风格是温暖的红橙色系。
类似灶膛里，炽热燃烧的炭火。
倒出一杯正山小种的橙黄茶汤，还未等喝茶。
光是看着汤色，就已经非常暖心。
冬天为什么适合喝红茶？或许在不同茶客心里，能找出不同答案。
习惯成自然也好，迷恋红茶的香甜风味也罢。
各花入各眼，只要茶叶品质好，但饮无妨？
好茶在手，不论一年四季，都是喝茶的好时机！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
