茶树依据叶片的大小，受品种、生育期、生态条件以及农艺措施的影响，一般成熟老叶若叶长10~14cm，叶宽4~5cm，即为大叶种；若叶长7~10cm，叶宽3~4cm，即为中叶种；若叶长7cm以下，叶宽3cm以下，即为小叶种；如果叶长在14cm以上，叶宽5cm以上，则为特大叶种。

绿茶一般以小叶种为主，制成碧螺春的茶树品种柳叶条、酱板头、柴茶等，皆属于小叶茶树的小叶茶树种。用小叶种茶树制作的茶叶，往往香高味醇，风味独特。而普洱茶和红茶、乌龙茶，多为大叶种茶树，以其制作的茶叶，往往滋味浓烈，收敛性强。

要想喝到口味正宗的碧螺春，自然得选择小叶种茶树产出的优质茶叶。但是，也不是所有小叶种茶树均适合用来制作碧螺春绿茶。因为像乌牛早虽贵为小叶种，但不大适合做成碧螺春，否则达不到碧螺春的香气。在洞庭东西山，用乌牛早制碧螺春是受到强烈抵制的。

在江苏苏州洞庭东西两山，碧螺春的茶叶品种主要是柳叶条、酱板头、柴茶等小叶茶树品种。最近几年，新推广的槠叶种、迎霜也尚能制作洞庭碧螺春。但是，如果你讲究品质，推荐种植柳叶条、酱板头、柴茶这几种小叶茶树品种。这是因为，柳叶条这几个品种经历过时间的考验，是多年来洞庭山当地茶农遗留的最适合种植在洞庭山的茶树品种。不过，如果你追求“早”的话，槠叶种、迎霜更适合你种植。