你觉得平时吃的桔子皮跟陈皮有什么不一样吗？你可能会觉得桔子皮晒干就是陈皮，所以它们之间没有什么不一样，实际上，虽然桔子皮能制作陈皮，但晒干的桔子皮并不是陈皮，桔子皮和陈皮是有区别的。

平时吃的桔子皮晒干后和店里买的陈皮外形非常相似，除了“是干的“这一个特点外，大部分人没办法从外观看出桔子皮和陈皮有什么不一样的地方，因此会认为陈皮就是晒干的桔子皮，其实它们的区别还是很多的。

1、桔子皮和陈皮颜色不同

桔子皮晒干后颜色是黄色或者青色，而陈皮的颜色则是暗红色或者褐黄色。颜色上的区别并不仅仅是品种的不同，因为在陈化的过程中，桔子皮中的一些物质和空气中的氧气发生反应，生成了新的物质，因此造成颜色发生了变化。所以，陈皮虽然是用桔子皮制作而成的，但其内部的营养物质种类和数量已经有了很大的区别，已经不是同一种物质了。

2、桔子皮和陈皮的功效也不同

前面说了，桔子皮和陈皮的营养物质从种类和数量上是不同的，桔子皮富含丰富的挥发油和维生素C，具有一定的营养价值，可以补充维生素，也具有一定的理气和促消化功效；而陈皮除了具有桔子皮的功效外，还能健脾、燥湿化痰等诸多功效。在药用价值上来说，桔子皮和陈皮的差距非常大。

3、桔子皮对人体有比较大的危害

桔子皮油性较大，表皮有残存的农药、污染剂，这类物质对人体健康有巨大危害，用桔子皮泡水对人体健康有不良影响。陈皮因为放置时间久同时经过加工，油性挥发，农药残留减少，所以对人体是有益的。

桔子皮的油性会刺激人体的肠道导致消化不良，陈皮的油性低，经过化学反应黄酮类化合物增加，促进肠道消化，调节消化系统。

平时吃的桔子皮跟陈皮不一样的地方很多，两者可以说是两种不同的物质，其使用的场景和价值也不同，不要把桔子皮当成陈皮来使用，并不能达到我们所希望的功效。

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