信阳毛尖茶叶里的成分让茶叶有苦和涩的口感在茶汤里，当茶的清香覆盖了苦涩感的时候，是特级信阳毛尖的表现。等级次的信阳毛尖，香味慢慢减少，苦味开始出现。没有苦和涩、只有板栗香的是特级茶，有清香有苦不涩的是春茶，而涩的信阳毛尖一定是夏茶或陈茶。

信阳毛尖的功效及作用：

1、抗茵消炎功效：

具有收敛、抗茵、消炎等作用，能预防肠道传染病。

2、漱口防龋齿：

能防止龋齿生成，所以每天饭后养成用信阳毛尖茶水漱口的好习惯，有利于口腔卫生。

3、漱口防感冒：

同样能提高人的免疫力，起到预防感冒的作用。

4、分解烟草毒素：

能分解烟草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁对人体健康的危害。

5、抑制有细胞突变与癌变：

能有效抑制细胞突变与癌变的作用，而且有抑制癌细胞的生长和扩散作用，长期饮茶能降低食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤的发病率。

6、止血、止痛：

抗菌、抗病毒、消毒等作用。所以对清洗小伤口、止血、止痛等作用明显。

7、消滞、减脂：

提神醒脑、清热解毒，具有明目、消滞、减脂之功效。

8、水治唇疱：

用煮沸的信阳毛尖茶水冷却后，直接涂在嘴唇疱疹处，一天反复涂几次，3天后嘴唇疱疹即可逐渐消失。

9、软化血管：

每天喝信阳毛尖茶可使血管中血清胆固醇和纤维蛋白含量降低，从而降低血脂，软化血管。

信阳毛尖的冲泡注意：

1、投茶量：

俗语说：好茶粗泡，粗茶细喝。信阳毛尖茶芽细嫩，投茶量可适当多一些，放少了香醇度不够。但也不能放太多，茶叶过多，茶汤苦涩;一般以3-5克的投茶量为佳。

2、水温控制：

信阳毛尖茶属于绿茶，冲泡的水温一般为80-85度左右为宜，水温太低会导致茶叶冲不开，而超过85度又会因为温度太高而破坏信阳毛尖茶本身的营养元素。

3、饮茶时间：

通常情况下，茶水泡好后应在5分钟内喝完再，然后续水，不宜让泡好的茶汤放置时间过长，容易影响口感和冲泡次数。一般来说，一杯茶可冲泡约4-5次左右。