纪晓岚，清代文学家，纪晓岚1768年因坐卢见曾盐务案，谪乌鲁木齐佐助军务。期间与安化黑茶结缘。他在《乌鲁木齐杂记》记有“附(茯)茶者，商为官制易马之茶”，“唯附茶性暖能缓解之”。

黑茶的制作工艺

黑茶的制作工艺主要分为杀青、初揉、渥堆、复揉和干燥，杀青多为机械杀青，一般除雨水叶、露水叶和芽叶外，都要按10：1的比例洒水，利用高温蒸汽将茶叶均匀杀青，出揉时应轻压、短时、慢揉，最关键的工序是渥堆，也是黑茶色香味形成的重要环节，渥堆后茶条容易回松，需要复揉让它紧卷，时间一般为6-8分钟，最后是干燥，一般采用的是松柴旺火烘焙，不忌烟味。此时要用特制的七星灶，进风口用砖砌成七个孔，烘茶坑分大中小，下面用松柴明火烘焙。烘焙时茶叶色泽渐渐变为乌黑油润，有独特的松烟香时，黑毛茶就算制成了。黑茶代表品种有湖南茯笑、千两茶、湖北的青砖和广西的六堡茶等，广西六堡茶的茶汤汤色红浓明亮而且带着独特的槟榔香，香气滋味醇厚甘爽，茯砖茶泡饮时汤色橙黄明亮，香气是清纯的菌花香，冲泡的滋味醇厚微涩口感浓烈，黑茶具有清热、消食，利尿解毒，去油腻的作用，黑茶性温，适合在冬季喝，冬季寒冷，喝黑茶可以起到暖身的功效，还可以消除脂肪，开胃养身，储存黑茶注意忌日晒、忌密闭、忌异味，储存时可以用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料进行包装储存，也可以选用铁罐、不锈钢罐、锡罐等茶叶罐储存。

2009～2017年是安化黑茶最风光鼎盛时期，这些年安化黑茶红遍全国，几乎家户喻晓，来安化运输黑茶的排长队。2009年，安化黑茶价格大幅上涨，但仍供不应求，各地媒体争相报道，使安化黑茶迅速“窜红”，多次上了中央电视台，得到市场热烈追捧，一时间安化黑茶被夸大，成为“养生”的代名词，市民争相抢购，尽管价格一路飙升，人们仍不惜重金趋之若鹜，几万元一斤的陈年安化黑茶比比皆是。

黑茶成品任意部位不超过2公斤样本一份，平均分为四等分，再取对角两等分为试样。试样用蒸汽蒸散，将茶梗从试样中分离出来，在100至105℃的烘箱内烘干后分别称其质量。再以烘干后的茶梗质量与试样总质量相比，即得含梗量百分比。

一般而言，黑茶作为一种后发酵茶，在正确的储存条件下，是会越放越香的。但这个存放的时间也不是毫无上限，只能说是在最佳的储放时间内，黑茶才是越陈越香。通常情况下，黑砖茶和千两茶的储放时间为10-15年，而散茶则是5-10年。一旦超过了最佳的储放时间，黑茶的品质不仅不会往上提升，甚至还有可能会下滑。

黑茶因其外表粗燥，仓味沉重，很少被茶圈人认为是好茶。那时人们提起黑茶，只能想到它是用于供应边疆少数民族的“边销茶”。

黑茶因其独特的清脂去油功效，古往今来，受到众多名家喜爱，清代两江总督陶澍(土生土长的安化当地人)曾写诗道：“茶品喜轻新，安茶独严冷。古光郁深黑，入口殊生梗。宁吃安化草，不吃新化好。宋时有此语，至今犹能道。”

黑茶作为“成熟”的茶，营养物质丰富，对身心具有诸多益处。对于每一个热爱黑茶的人来说，有黑茶喝，就很满足哟!!!