众所周知,绿剑是浙江省名优绿茶,茶叶品质优越,曾经先后多次参赛获得奖项。绿剑茶选用的是小叶种鲜叶为原料,于每年的3月下旬开始采摘,采摘肥硕状实的芽头,要求芽头完整、肥壮、匀齐、色泽嫩绿。下面一起来认识下,绿剑茶采摘标准具体详情。

《绿剑茶的采摘标准》

原料采摘小叶种鲜叶,一般都是在3月下旬开始采摘,标准标准:尚未展开的状实芽头,要求芽头肥壮匀齐,色泽嫩绿,不采病虫芽、紫芽、冻伤芽、不带鱼叶,且芽头完整,新鲜洁净;采摘下来的鲜叶,需要及时的薄摊在洁净的竹帘上。

《绿剑茶的采摘手法》

绿剑茶的采摘,会随着采摘季节、采摘时间、茶叶品质不同而不同。

1、特级绿剑茶:壮实芽头、幼嫩肥壮匀齐、不带鱼叶、茶蒂、紫芽、茶果、冻伤芽等。

2、一级绿剑茶:全芽头、芽头完整、较匀齐、不带鱼叶、茶蒂、紫芽、病虫斑点。

3、二级绿剑茶:全芽头、略瘦、稍带单叶,不带紫芽及病虫斑点。

采摘要求不同,所加工制作而成的绿剑茶,品质不同,所以价格自然也是不一样的。

《绿剑茶的制作工艺》

采摘下来的茶芽,需要及时的薄摊在洁净的竹匾或是竹帘上,制作工艺分为杀青、烘二青、复炒、辉干等四道工序。

1、摊放

鲜叶采摘后应立即摊放,应摊放在软匾或篾簟上,厚度视天气和老嫩程度而定,一般为2cm左右,使鲜叶失水均匀。

摊放地点要求荫凉,不受阳光直射,清洁卫生,空气流通,无异味。

不同等级,不同品种的鲜叶要分别摊放,雨叶和上下午的鲜叶应分别摊放,分别付制。

摊放时间,为4小时～12小时,摊放时的含水率掌握在70%左右。

2、杀青

在多功能名茶炒制机中进行,每槽槽温达到130℃～140℃时投叶,每槽投叶100～150g,温度先高后低,时间4～5分钟。至手捏不粘,茶香显露时起槽摊凉。

3、烘二青

用烘笼进行烘焙,温度掌握在70℃左右,掌握“恒温、薄摊”。时间大约6～8分钟。

烘焙时要及时翻动,烘至不粘手,有刺手感时起笼摊凉。

4、复炒

在名茶炒制机中进行,槽温掌握在80℃左右,每槽投叶量100g左右,历时6～8分钟。

炒至茶条紧直,有八成干时起槽摊凉。

5、辉干

在电炒锅中进行,锅温掌握在60～70℃,投叶量250g左右。手势要轻轻抓扣,以保持芽芯笔直,绿翠,辉至手捏成粉末,含水量5.5%以下时起锅摊凉。

6、整理

出锅的茶叶在散热后用号筛进行筛分,并结合簸、拣等手段筛去碎末,簸去片子,拣梗剔杂,分级归堆。

《绿剑茶的品质特点》

成品茶:形若绿色宝剑般,色泽嫩绿,滋味清醇,香高味浓,汤色清澈,叶底全芽嫩绿明亮;冲泡时芽头竖立,犹如绿剑群聚,栩栩如生;细细观看,犹如是一件具有珍藏价值的艺术品一般;喝一口,顿时觉得心旷神怡、回味深长。

以上就是关于绿剑茶的采摘标准、加工工艺、品质特点介绍了。一款茶叶好不好,往往和采摘标准,制作工艺有密不可分的关系,这点大家一定要懂哦。

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