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2017年福建茶采制时间表

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每年春天新茶上市的时间，

全国的各大产茶区里应该数福建最热闹了。

“最热闹”源于两个方面，

一是福建产茶的种类最多，

二是福建的整个茶季最长。

在福建，一年到头，

都有走不完的茶山，看不完的做茶，尝不完的新茶。

最多

六大茶类（白茶、绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、花茶）里，福建出产除黑茶之外的五大类。其中，福建是白茶、红茶、乌龙茶、花茶（茉莉花茶）的发源地。

最长

每年农历二月底三月初白茶开采，到农历八月安溪铁观音秋茶开采，福建的产茶季跨越春、夏、秋三季。

福 建 茶 采 制

时 间 表

一

品类：白茶

白茶，因采摘后，不经杀青或揉捻，只经过自然萎凋或文火干燥后加工的茶，六大茶类中发酵程度最轻。

产地：福鼎、政和、建阳

采制时间：农历二月底三月初

二

品类：绿茶

福建所产绿茶，基本自产自销，以烘青绿茶为主，做制作茉莉花茶的茶坯用。

产地：宁德、三明、南平、福州等市县

采制时间：农历二月底

三

品类：乌龙茶

福建的乌龙茶分为闽北乌龙和闽南乌龙，其中闽北乌龙以武夷岩茶为代表，闽南乌龙以安溪铁观音为代表。

乌龙茶的制作工艺是所有茶类中最复杂的，其制作工艺分为初制和精制阶段，时间跨春、夏、秋三季。

品类：闽北乌龙茶

产地：武夷山、建瓯、建阳

采摘及初制时间：新历四月中下旬至五月中下旬

精制时间：新历五月至年底

品类：闽南乌龙

产地：安溪（铁观音）、永春（佛手）、漳平（方形纸包水仙）

春茶采摘及初制时间：新历五月上旬（其中永春佛手为新历四月中旬）

精制时间：新历五月、六月

秋茶采摘及初制时间：新历十月上旬

精制时间：新历十月、十一月

四

品类：红茶

福建红茶分为小种红茶和工夫红茶两类。

小种红茶以桐木关所产的正山小种为代表，桐木关的正山小种是世界红茶的鼻主，传统的正山小种带有烟熏味，饮之有“桂圆汤”之感。

小种红茶产地：桐木关

采制时间：清明节左右

工夫红茶产地：福安（坦洋工夫）、福鼎（白琳工夫）、政和（政和工夫）、南平、三明等县市

采制时间：农历三月初

五

品类：花茶

花茶在六大茶类中属于再加工茶类，利用茶叶易于吸附味道的特点，通过独特的窨制工艺，让烘青绿茶的茶坯吸收鲜花的香气，从而得到带有芬芳花香的各式花茶。

福建省的花茶以福州茉莉花茶为代表，福州是世界茉莉花茶的发源地。

传统福州茉莉花茶以闽东地区的烘青绿茶为茶坯，以福州本地的双瓣、单瓣茉莉花为鲜花原料，将茶味和茉莉花花香充分融合制作而成。

优质的福州茉莉花茶花香馥郁鲜灵，饮之有冰糖水之感。

产地：福州

茶坯采摘时间：农历二月底三月初

茉莉花采摘时间：新历六月至九月

茉莉花茶制作时间：新历六月至九月

一表在手，找茶再也不愁

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