什么茶属于红茶(红茶有哪些品种)

作者:阿斌 时间:2022-12-15 阅读:622

红茶是属于全发酵茶叶。祁门红茶、正山小种、金骏眉都属于红茶。


红茶的种类:


1、祁门工夫:


在中国,红茶主要还是清饮,更能感受红茶本身醇美的香气和味道。


2、正山小种:


正山小种红茶是世界上最早出现的红茶,属于小种红茶。


3、金骏眉:


金骏眉是正山小种茶的顶级品种。


4、百瑞香:


百瑞香也属于正山小种红茶。白瑞香茶种是武夷十大名枞之一,最早生长在武夷岩茶产区,多制为乌龙茶。


5、阿萨姆红茶:


产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。


6、大吉岭红茶:


产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。


7、锡兰红茶:


以乌沃茶最著名,产于山岳地带的东侧,常年云雾弥漫,由于冬季吹送的东北季风带来雨量(11月-次年2月),不利茶园生产,以7-9月所获的品质最优。


茶叶发酵程度区别:


一、发酵茶;


一般来说,发酵茶有以下几种分类。


A、不发酵茶:因为不发酵,因此气味天然、清香爽口、茶色翠绿,绿茶就属这类。


不发酵茶(学名:绿茶类)。


龙井、碧螺春、明前虾目(又名珠芽)、珠茶、眉茶、煎茶和一般绿茶。


B、半发酵茶:在制作过程中将茶叶中叶绿素破坏,并使之发酵程度由20%至70%不等,是为半发酵茶,如乌龙茶、铁观音等。半发酵茶在制作过程中经过日光之萎凋,室内萎凋,炒菁,揉捻及干燥而成。


二、半发酵茶(部份发酵茶)(学名:青茶类);


1、轻发酵茶(又通称包种茶类):白茶、文山包种茶(清茶)、宜兰包种、南港包种、香片、明德茶、冻顶茶、松柏长青茶、铁观音、武夷、水仙。


2、重发酵茶:乌龙茶。


注意:俗称半发酵茶为乌龙茶。


C、全发酵茶:100%为发酵之茶叶,因冲泡后之茶色呈现鲜明的红色,极具特色。人们所说的红茶就属于全发酵茶。红茶的香味会因种类之不同而产生完全不同的气味,难以形容,但饮后由喉咙深处所散发出来的香味,令人有清爽舒畅之感觉。


三、全发酵茶(学名:红茶类);


按品种分:小叶种红茶、阿萨姆红茶(大叶种)。


按形状分:条状红茶、碎形红茶和一般红茶。


D、后发酵茶:所谓后发酵,是指经过高温作业(如杀青、干燥)以后进行的发酵。它是相对于前发酵而言的,后发酵茶是黑茶类的一种。


四、后发酵茶(学名:黑茶类);


普洱茶:普洱茶它的前加工是属于不发酵茶类的做法,再经渥堆后发酵而制成,它是属于黑茶类。


所以,综上所述,红茶是发酵茶,而且是全发酵茶。


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