熟茶转化的阶段和注意事项(大臻论茶345)

作者:大臻普洱茶 时间:2022-12-14 阅读:745

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进入冬季,很多茶友开始喝进入喝熟茶的节奏,大臻的熟茶也陆续上架。


熟茶的转化,一般要经历三个阶段:新茶期--醇厚稠滑--陈韵。


熟茶转化的阶段和注意事项 (大臻论茶345)


一、熟茶新茶期


熟普新茶多少有堆味,只有经过陈放,堆味会转化掉,经过人工发酵,会产生的多种复合聚合物也会在一定程度上氧化,茶味变得内敛而深沉。


  于是,普洱熟茶在陈放几年后,慢慢使得熟茶的口味变得滋味醇厚回甘;香气浓郁;汤色红浓明亮,叶底均整;具有独特的陈香味。


  就普洱熟茶而言,不同的熟茶存放的时间往往不一样,是否好喝就要看茶叶本身的发酵程度,以及本身用料的等级,以及存放方式所决定的,最后出汤就要看您的冲泡方式啦!


普洱熟茶刚出堆时是有很多杂味掺杂其中的,有蒸压中渗入的水汽,干燥过程中沾染的火味,还有渥堆发酵形成的堆味。这时候普洱熟茶的口感是堆味明显的,只有等待这些杂味散去,熟茶才能变得茶香纯正,滋味淳厚。茶色变得透亮,茶汤甜润生津,醇厚饱满,水路顺滑。


熟茶转化的阶段和注意事项 (大臻论茶345)


二、醇厚稠滑


随着陈化时间慢慢延长,普洱熟茶在酶促发酵的作用下,与空气中的微生物和水分结合,茶内的物质逐渐发生了神奇的变化,进入了醇厚稠滑阶段。由于果胶的增加,茶汤变得和米汤一样浓稠顺滑。


茶水仿佛带上了质感,是整个口腔都能感受到的存在,丝丝清甜沁入茶汤,糯香十足。汤色变得红浓明亮,醇而不浊。这个阶段的熟茶从平和转变到醇厚,又从醇厚定格到稠滑。


普洱熟茶而陈放2-5年,茶性会逐渐由燥热开始转为温润,并开始呈现出普洱熟茶独特的品质特征:香气会比较浓郁,口感醇厚,甜度也会显现。比较适合偏寒体质日常饮用。


熟茶转化的阶段和注意事项 (大臻论茶345)


三、陈韵


最后一个阶段是熟茶的升华阶段,是一款好熟茶的灵魂。这个阶段熟茶转化出了陈韵。陈韵只可意会不可言传,它是茶气和茶汤的完美融合,香入汤中,香浓水浓,让人饮之浑身通透,仿佛置身于茶叶所构造出来的奇妙世界,能感受到山高水阔的心旷神怡,领略品茶带来的平和与宁静。这是老熟茶才有的气韵和味韵。


陈放6-8年的普洱熟茶,开始进入了稳定而迟缓的转化期,茶性温和,大人小孩都能喝。从品饮属性的角度来看,滋味更为醇厚,甜滑细腻。陈放6-8年的普洱熟茶,开始进入了稳定而迟缓的转化期,茶性温和,大人小孩都能喝。从品饮属性的角度来看,滋味更为醇厚,甜滑细腻。


最后,熟茶这个品类,从简单喝这个方面其实不好区别具体年份,所以熟茶的年份更容易造假,茶友也需要自己适当存放一些,这是更安全的方式。


熟茶转化的阶段和注意事项 (大臻论茶345)


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