1、工艺，单枞熟茶有发酵的过程，生茶蒸软即可成茶；2、形态，熟茶棕褐扭曲，生茶青褐微微扭曲；3、香气，熟茶蜜香浓郁，生茶花香高长；4、口感，熟茶浓稠，生茶刺激性强；5、叶底，熟茶叶底硬脆，生茶弹性更好，柔韧度强。

1、工艺

在单枞熟茶的制作过程中，进行完对鲜叶的脱水和干燥的步骤之后，会对其进行渥堆和发酵的过程，这样可以有效的降低茶叶的苦涩感，而生茶在完成脱水和干燥之后，将茶叶蒸软后即可紧压成茶。

2、形态

制作工艺的不同，对成茶的形态特征影响较大，熟茶干茶为棕褐色，茶叶条索紧致厚实，叶片扭曲，生茶干茶为青褐色，叶片条索松紧适度，叶身较长，微微扭曲。

3、香气

熟茶对茶叶内质的破坏较为严重，干茶有明显的发酵味道，陈化后蜜香浓郁，生茶对茶叶内质的保留较为完善，干茶有一股清淡的茶香和草香，陈化后花香高长。

4、口感

单枞熟茶和生茶制作工艺的区别，决定了两者口感上的区别，单枞熟茶的汤色偏向于深褐色，口感上会更加的浓稠，而生茶的汤色更加的浅淡偏向黄色，并且入口之后刺激性更加强烈。

5、叶底

单枞熟茶在冲泡之后，等待茶叶完全展开，叶底会呈现出有层次感的红棕色，或者是深褐色、黑色，并且叶底的质感会比较硬，而生茶的叶底则会更加的柔韧，弹性比较强，并不容易碎裂。