茶叶品种如此之多,知名的茶叶品牌不胜枚举,作为饮茶喝茶的人,我们不仅要对茶叶的品牌有所了解,更重要的是一定要对茶叶知识有所了解,这样在购买茶叶时才不会出错!
一、茶友应如何挑选茶叶
1、送礼而购茶
首先,作为礼品的茶叶在外包装上不可太过粗糙。当然,切不可为了追求高大上的外包装,而忽视了茶叶的质量。因此,我们在购茶时可选择一些比较有名气的茶叶和品牌。
2、为家里购茶
为了家人一同品茶之用,大可不必往价格高里挑选茶叶。三里不同音,十里不同俗。每个地区对于茶叶的饮茶习惯不同,可根据自己的喜好选茶。
3、为养生和健康购茶的
可养生保健,但这是在科学饮茶的前提之下。喝茶,为了喝出健康,我们需明白每个人的体质不同,年龄不同,性别不同,从各个方面综合来选茶。如,有肠胃健康隐患者需避开凉寒茶叶,而选择温性茶叶。
二、决定和影响茶叶香气的因素
1是品种,比如龙井43、平阳特早要比乌牛早、浙农117要香;乌龙品种要比其他品种要香。
2是种植环境,包括海拔高度,海拔高的比海拔低的要香;生长在沙壤土的要比黄壤土的香;有植被覆盖且较茂盛的要比没有其他植被覆盖的要香。
3是人工干预(包括修剪、砍伐、清理等)程度,不干预的要比干预的香,不用农药的要比用农药的香;用有机肥的要比用化肥的香。茶园用不用肥要看茶园土壤是否需要,并非不施肥的一定就好。
4是采摘制作时的天气,晴天的比阴天的香,阴天的比雨天的香,连续晴天,香气最好,连续雨天香气就差。如果天气不好,再好的原料再好的师傅都做不出好茶。
5是制作工艺,根据不同茶类,萎凋是不是正确、到位,杀青是不是正确、到位,发酵是不是正确、到位,干度是不是正确到位,仓储是不是正确、到位等,一环扣一环,前面的环节没做正确和到位就会影响后面的环节,如果原料好,就要靠制作工艺来锁定香气。
6是冲泡,分三块:
一是水质,水不好,会糟蹋茶叶的香气,一般来说山泉水为上、纯净水次之、蒸馏水再次之、自来水最次。同样的山泉水活水比存放时间长(比如超市买的)的更好。
再则是器皿,瓷器类如盖碗最能不偏不倚的真实反应茶叶香气,陶器类(如紫砂器)则需要单类茶单泡,不然易串香。
最后是水温,如泡绿茶水温过高香气会流失,乌龙水温过低则香不扬,应该根据各种茶的特性来冲泡才能显露最真实的茶香。
三、买茶时如何分辨新茶与陈茶?
(一)可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。大抵来说,绿茶色泽青翠碧绿,汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润,汤色红橙泛亮,是新茶的标志。
(二)可从香气分辨新茶与陈茶。随着时间的延长,茶叶的香气就会由高变低,香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。
(三)还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶。不管何种茶类,大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽,而陈茶却显得淡而不爽。
四、哪些茶叶适合放在冰箱储存?
绿茶、清香型乌龙茶以及抽湿茶适合放冰箱。六大茶类中,绿茶最容易变质,保存时候需要额外注意,可以将茶叶装进茶叶罐里封口,用密封袋套好放入冰箱内;另外清香型铁观音以及在乌龙茶中比较火的抽湿茶,都可以放进冰箱储存。