黑毛茶是一种未经过压制的黑茶，是压制成黑茶的原材料，其外形条索卷折，色泽黄褐油润，泡出来的茶汤色通常呈橙黄色。黑毛茶的制作一般经过杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥等工序。其中，揉捻为初揉，最好采取中型揉捻机进行，可为渥堆创造条件；复揉则最好采取小型揉捻机，使渥堆后回松的茶条揉捻卷紧。

一、黑毛茶是一种什么茶

黑毛茶是一种没有经过压制的黑茶，是压制成黑茶的原材料。它是经过杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥等工序加工而成的半成品茶。其外形线条卷曲，色泽黄褐油润，闻起来有淡淡的香味，泡出来的茶汤颜色呈橙黄色，叶底呈黄褐色。

二、黑毛茶的制作方法

１、杀青：因一般鲜叶较粗老，为了避免水分不足而杀不均匀，除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，一般按每１００公斤生叶洒水１０公斤的比例，边洒水边翻动鲜叶，以便杀匀杀透。

２、揉捻：这里是初次推拿，最好采取中型揉捻机，在使叶片初步成条，茶汁揉出粘附于叶的表面，为渥堆创造条件。

３、渥堆：初揉后的茶坯，不经解块立即渥堆起来，堆高约７０－１００ｃｍ。渥堆适宜在避免阳光直射，且室内温度为２５℃以上、湿度保持在８５％左右的条件下进行。

４、复揉：渥堆发酵的茶叶，先行解块，充分抖散搭直茶条，再进行复揉。复揉最好采取小型揉捻机，使渥堆后回松的茶条，揉捻卷紧。

５、干燥：干燥是黑毛茶制作的最后一道工序，可以用机器干燥或日光晒干。